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清代如皋的酒

清初丰利诗人张槎在经吴陵试院用迦陵词韵作《满江红》一阕,其中有句:“秋露白,甘泉旨。”并自注:“秋露白,海陵酒名。”在嘉庆《如皋县志·卷六·物产·酒之属》,介绍如皋所产之酒甚详:“三白酒(城中家酿第一);元枯(城中市沽之佳者,岁久愈厚,次曰老枯);瓮头春(亦惟家酿者美);雪酒(出白蒲镇,用雪水、茶米、麪麯);安邑春(出马塘场,名枣儿红,以好陈酒代水酿,枣与米烧酒封缸,故味醇醲);薄荷露(色浅碧,出马塘、丰利、掘港);戤壁青(乡村多有之,每年加投烧酒,有陈至数十年者,一盏醺人);蜜酒(药丸糁饭而成,谓之原浆);闭瓮(乡村浊醪也);生酒(村坊所卖,谓之开生最薄);烧酒(有糟烧、米烧、麦烧、芦穄烧各种);药酒(有史国公、长春、万应诸名);木瓜、玫瑰、沉香、乔饼、佛手露、枣儿红、竹叶青、蒲萄(以上皆各以物浸);冰雪(冰糖所浸);乌龙(乌梅所浸)。”胡长龄有《四时诗》,其中“冬诗”最后一句:“冻面玻璃浮雪白。”并注:“以雪水醇酒,谓之雪酒。”可见“雪酒”不仅仅限于白蒲,南通地区亦有。当时丰利汪氏文园门庭若市,凡有名流来游如皋,必招至文园。一直想知道汪家饮什么酒,估计“薄荷露”应该是少不了的。

来源丨南通发布

( 作者:子逸 编辑:严晓星 )

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