导语：
四大、老八大、新八大名酒，如今，市场上流传着许多诸如此类的词汇，那么，这些词究竟在说什么，背后又有怎样的故事呢？
1952年，对于中国的白酒业是一个重要的年份。
在当时，我国白酒产量仅为10.8吨。三年经济恢复期后，中国专卖总公司召开全国专卖工作会议，会后决定各地选送酒类产品统一检测，自此，也拉开了全国性白酒评选的序幕。
1952—第一届全国评酒会
此前，有关酒类的成品、半成品分析尚无统一的标准方法，第一届评酒会后才慢慢形成标准。通过分析数据，对照入选条件，同时逐一品尝、讨论酒的特点，最后在103个酒样中选出了8大名酒，其中白酒四种，即为通常所说的四大名酒。
其中每种名酒皆有特点说明，比如对于茅台酒，特点说明即为：因酿造方法不同，具有特殊的气味，嗅味极美，有些烟厂曾作为香料拌用，酯类含量较高，行销各地，均获好评，早已脍炙人口。
从结果上看，这些获奖名优酒的确在市场上声誉提高，树立了标杆，同时各企业则积极扩产、销量猛增。可以说，名优酒的评选对白酒市场的正向作用十分明显。
1963—第二届全国评酒会
三年困难时期，由于粮食问题，白酒的产量问题开始凸显。
尤其在1955年提出全国酿酒业要为国家节约12.5万吨粮食的号召后，全国便掀起了增产节粮的热潮，而用高粱、玉米或薯干为原料也大为盛行。
第二届评酒会评出了国家名酒8种，除上届的4种外，新增了4种。并新增设了低于国家名酒等级的国家优质酒，被评上9种。同时你也会发现，以高粱、薯干为原料的白酒被列出其中。
附白酒国家优质酒9种：
双沟大曲酒（65度），江苏泗洪县双沟酒厂；
龙滨酒（60度），黑龙江哈尔滨市龙滨酒厂；
德山大曲酒（60度），湖南省常德市常德酒厂；
全州湘山酒（58度），广西壮族自治区全州酒厂；
三花酒（56至57度），广西壮族自治区桂林酒厂；
凌川白酒（60至62度），辽宁省锦州凌川酒厂；
哈尔滨高粱糠白酒（60度），黑龙江省哈尔滨酒厂；
合肥薯干白酒（60度），安徽省工业厅试验酒厂；
沧州薯干白酒（65度），河北沧州市酒厂
1979—第三届全国评酒会
第二届评酒会的不足之处在于未分香型评酒，造成了以香气浓郁为特点的白酒占优势，而清香、酱香、其他香型白酒得分较低，其实无法正确反映不同风格的特点。
在第三届国家评酒会上，除了采取密码编号的评选办法外，评比开始首次按香型、生产工艺和糖化剂，分为大曲酱香、浓香和清香；麸曲酱香、浓香和清香；米香；其他香型及液态、低度等组。
不仅是改革开放后的首届，本届评酒会另一个特点也值得一提，即贯彻“发展名酒要学创结合、继承发扬与改进提高相结合，不断开发创造新产品、新香型”，适应不同类型消费者的需求。于是，江苏双沟低度大曲（酒精度39度）首次被评上优质酒，而 “液态除杂、固态增香、固液结合”的新工艺则成为一时潮流。
此次评酒会共评出国家名白酒8种，俗称“新八大”，国家优质白酒18种。一个插曲是，在引入香型评比办法后，由于兼具多种香型特点，西凤酒意外落选名酒行列，仅仅入围国家优质酒行列。
附白酒国家优质酒18种：
西凤酒（大曲清香），陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂；
宝丰酒（大曲清香），河南省宝丰酒厂；
古蔺郎酒（大曲酱香），四川省古蔺郎酒厂；
常德武陵酒（大曲酱香），湖南省常德市常德酒厂；
双沟大曲酒（大曲浓香），江苏泗洪县双沟酒厂；
淮北口子酒（大曲浓香），安徽淮北市酒厂；
邯郸丛台酒（大曲浓香），河北省邯郸酒厂；
松滋白云边酒（其他香型），湖北松滋县酒厂；
全州湘山酒（小曲米香），广西壮族自治区全州湘山酒厂；
桂林三花酒（小曲米香），广西壮族自治区桂林饮料厂；
五华长乐烧（小曲米香），广东省五华长乐烧酒厂；
廊坊迎春酒（麸曲酱香），河北省廊坊酒厂；
祁县六曲香（麸曲清香），山西省祁县酒厂；
哈尔滨高粱糠白酒（麸曲清香），黑龙江省哈尔滨酒厂；
三河燕潮酩（麸曲浓香），河北省三河燕郊酒厂；
金州曲酒（麸曲浓香），辽宁省金县酿酒厂；
双沟低度大曲酒（大曲浓香39度），江苏泗洪县双沟酒厂；
坊子白酒（薯干液态法）山东省潍坊市坊子酒厂
1983—第四届全国评酒会
第三届浓香型白酒占尽优势的原因，部分可以归咎于在评委考核试题上，只考浓香这一个香型。而第四届在试题内容上，就增加到清、酱、浓、米和其他香型。
在这个背景下，不仅经过改进的西凤酒重获名酒荣誉，新香型也开始不断涌现，在其他香型中，除药香、浓酱相兼外，还出现了凤香与豉香。
而本届白酒评比参加评选的产品也都是双优（部优和省优）产品，共评出国家名酒13种，国家优质酒27种。
附白酒国家优质酒27种：
武陵酒（武陵牌，大曲酱香）湖南常德武陵酒厂；
特酿龙滨酒（龙滨牌，大曲酱香）黑龙江哈尔滨市龙滨酒厂；
宝丰酒（宝丰牌，大曲清香），河南省宝丰酒厂；
叙府大曲（叙府牌，大曲浓香）四川宜宾市曲酒厂；
德山大曲（德山牌，大曲浓香）湖南常德市德山大曲酒厂；
浏阳河小曲（浏阳河牌，小曲米香）湖南浏阳县酒厂；
湘山酒（湘山牌，小曲米香），广西壮族自治区全州湘山酒厂；
桂林三花酒（象山牌，小曲米香），广西壮族自治区桂林饮料厂；
双沟特液（双沟牌，低度大曲浓香），江苏泗洪双沟酒厂；
低度洋河大曲酒（羊禾牌，低度大曲浓香），江苏泗阳洋河酒厂；
津酒（津牌，低度大曲浓香），天津酿酒厂；
张弓大曲（张弓牌，低度大曲浓香），河南宁陵张弓酒厂；
迎春酒（迎春牌，麸曲酱香）河北廊坊市酿酒厂；
凌川白酒（凌川牌，麸曲酱香），辽宁锦州凌川酒厂；
老窖酒（辽海牌，麸曲酱香），辽宁锦州大连酒厂；
六曲香（麓台牌，麸曲清香），山西祁县酒厂；
凌塔白酒（凌塔牌，麸曲清香），辽宁朝阳酒厂；
老白干酒（胜洪牌，麸曲清香），黑龙江哈尔滨白酒厂；
龙泉春（龙泉春牌，麸曲浓香），吉林辽源市龙泉酒厂；
陈曲（向阳牌，麸曲浓香），内蒙古赤峰市制酒厂；
燕潮酩（燕潮酪牌，麸曲浓香），河北省三河燕郊酒厂；
金州曲酒（金州牌，麸曲浓香），辽宁省大连市金州酒厂；
白云边酒（白云边牌，大曲兼香型），湖北松滋县白云边酒厂；
豉味玉冰烧（珠江桥牌，其他香型；现为豉香），广东石湾酒厂；
坊子白酒（坊子牌，其他香型），山东坊子酒厂；
西陵特曲（西陵峡牌，兼香型），湖北宜昌市酒厂；
中国玉泉酒（红梅牌，兼香型），黑龙江阿城玉泉酒厂
1989—第五届全国评酒会
除了香型顺应时代潮流外，在酒精度上，白酒也显现明显的时代特征。在第四届评酒会上，参评的低度酒仅为8个，而到第五届，即猛增到128个，酒精度除38-39度外，还有少量的28度与33度酒。
当然，这也是贯彻国家的“四个转变”中高度酒向低度酒转变的发展方向。在第五届评酒会上甚至规定了参评条件，除上届国家名优酒外，必须是酒精度55度以下的产品。
此外，本届评酒会对于“浓香型白酒”，规定了己酸乙酯含量由第四届的上不封顶改为上限250 mg/100 mL，暴香酒得以控制，结束了多年来评比时“以香取胜”的局面。在细分其他香型上，由第四届4个类别增加到了6个（药香、豉香、兼香、凤型、特型、芝麻香）类别。
附国家优质酒53种：
特酿龙滨（龙滨牌55、50、39度），黑龙江哈尔滨龙滨酒厂；
叙府大曲（叙府牌60、52、38度），四川宜宾市曲酒厂；
德山大曲（德山牌58、55、38度），湖南常德德山大曲酒厂；
浏阳河小曲（浏阳河牌，57、50、38度），湖南浏阳县酒厂；
湘山酒（湘山牌），广西全州湘山酒厂；
桂林三花酒（象山牌56度），广西桂林酿酒总厂；
双沟特液（双沟牌38度），江苏双沟酒厂；
洋河大曲（洋河牌28度），江苏洋河酒厂；
津酒（津牌38度），天津市天津酿酒厂；
张弓大曲（张弓牌54、38、28度），河南宁陵张弓酒厂；
迎春酒（迎春牌55度），河北廊坊市酿酒厂；
凌川白酒（凌川牌55度），辽宁锦州市凌川酒厂；
老窖酒（辽海牌55度），辽宁大连市白酒厂；
六曲香（麓台牌62、53度），山西祁县六曲香酒厂；
凌塔白酒（凌塔牌60、53度），辽宁朝阳市朝阳酒厂；
老白干酒（胜洪牌62、55度），黑龙江哈尔滨市白酒厂；
龙泉春（龙泉春牌59、54度、39度），吉林辽源市龙泉酒厂；
陈曲酒（向阳牌，58、55度），内蒙古赤峰市第一制酒厂；
燕潮酩（燕潮酩牌，58度），河北三河燕郊酒厂；
金州曲酒（金州牌54、38度），辽宁大连市金州酒厂；
白云边酒（白云边牌53、38度），湖北松滋白云边酒厂；
豉味玉冰烧（珠江桥牌30度），广东佛山石湾酒厂；
坊子白酒（坊子牌59、54度），山东潍坊坊子酒厂；
西陵特曲（西陵峡牌55、38度），湖北宜昌市酒厂；
中国玉泉酒（红梅牌55、45、39度），黑龙江阿城玉泉酒厂。
二峨大曲（二峨牌38度），四川省二峨曲酒厂；
口子酒（口子牌54度），安徽香濉溪县口子酒厂；
三苏特曲（三苏牌53度），四川省眉山县三苏酒厂；
习酒（习水牌52度），贵州省习水酒厂；
三溪大曲（三溪牌38度），四川省泸州三溪酒厂；
太白酒（太白牌55度），陕西省眉县太白酒厂；
孔府家酒（孔府牌39度），山东省曲阜酒厂；
双洋特曲（重岗山牌53度），江苏省泗洪县双洋酒厂；
北凤酒（芳醇凤牌39度），黑龙江省宁安县酒厂；
丛台酒（丛台牌53度），河北省邯郸市酒厂；
白沙液（白沙牌54度），湖南省长沙酒厂；
宁城老窖（大明塔牌55度），内蒙古宁城八里罕酒厂；
四特酒（优级）（四特牌54度），江西省樟树四特酒厂；
仙潭大曲（仙潭牌39度），四川省古蔺县曲酒厂；
汤沟特曲（香泉牌53度）
汤沟特液（香泉牌38度），江苏灌南县汤沟酒厂；安酒（安字牌55度），贵州省安顺市酒厂；
杜康酒（杜康牌55度），河南伊川杜康酒厂；
（杜康牌52度），河南汝阳杜康酒厂；诗仙太白陈曲（诗仙牌38度），四川省万县太白酒厂；
林河特曲（林河牌54度），河南省商丘林河酒厂；
宝莲大曲（宝莲牌54、38度），四川省资阳酒厂；
珍酒（珍牌54度），贵州省珍酒厂；
晋阳酒（晋阳牌53度），山西省太原徐沟酒厂；
高沟特曲（高沟牌39度），江苏省高沟酒厂；
筑春酒（筑春牌54度），贵州省军区酒厂；
湄窖酒（湄字牌54度），贵州省湄潭酒厂；
德惠大曲（德惠牌38度），吉林省德惠酒厂；
黔春酒（黔春牌54度），贵州省贵阳酒厂；
濉溪特液（濉溪牌38度），安徽省淮北市口子酒厂。
从1952到1989年，接近半个世纪的时间，共进行了五次国家级名优酒评选活动。
综观5次全国评酒会，对中国白酒业影响不可为不深远。通过产品质量的评比，不仅促进了不同时期生产技术的提高，并让各个地区相互学习共同进步。同时，在创新精神下，也使新香型不断涌现，形成多种香型，让每种白酒都体现出各自特点。
到1996年，中国白酒产量达801万吨，较建国初期增长近80倍，而名酒的声誉也一直延续至今。
历经五届的全国评酒会，同时也带有很强的时代性，举国体制背景下，相对的客观性容易得到保证，上世纪90年代后，由于商品经济发展，为了保护“中国名优酒”的权威性，国家则最终决定停办全国评酒会，五届全国评酒会遂成历史记忆。