什么是茅台？——不解释。
什么是老酒？下面详细给大伙讲讲，根据百度百科释意：
老酒百度百科释意
中国的饮酒文化，历史悠久，源远流长。酿酒历史最早可追溯至八千年前，在岁月长河里，诞生过一批又一批的名酒、好酒、及老酒。
有的昙花一现，有的传承至今。
随着国民经济水平的提高，大众的酒类消费水平日益提高，从“没酒喝→酒管够→（少喝酒）喝好酒→喝名酒→喝老酒”这一过程正在不断转变。
据胡润《2020 中国老酒白皮书》报告，预计 2021 年中国老酒市场规模将突破千亿，报告指出：
◆ 高净值饮酒人群饮酒频率平均每周达 3.6 而且大部分每月都会自己购买高端 / 次高端白酒，在白酒上的年均开销为 2.5 万元。
◆ 消费白酒既要“面子”更要“里子”：相比消费白酒所带来的“面子”价值，他们更注重品质层面的“里子”, 它是否满足自己生活品质的需求、是否能带给自己喝酒的美好享受。
◆ 近六成高净值饮酒人群通常是出于非商 / 政务目的而自己购买高端 / 次高端白酒，如自饮 / 家庭宴请、送亲友、收藏投资等。在购买非商 / 政务用的高端 / 次高端白酒时，相比“品牌”，他们更重视白酒在口感 /香型、白酒年份及饮后舒适度方面的表现。
◆ 高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高（87% 表示很喜欢）且购买意愿表现强烈（84% 表示购买意愿强）。相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中近六成愿意溢价 20% 以上购买老酒。
物以稀为贵，老酒的稀缺属性与收藏属性、价值属性、社交属性相互叠加。且市场上老酒的存量是一定的，短时间内无法快速扩充。
白酒行业日益向好，势必会催生出老酒市场的繁荣新发展。
下面将从以下几个角度来和大家诠释，什么是老酒？
一、五届全国评酒会
1、1952年，为振兴白酒行业，周恩来总理亲自倡导，由国家轻工业部在北京举办了第一届全国评酒会，共选出了四大名酒（即老四大名酒）：贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖、陕西西凤酒。
老四大名酒
此次评酒会结果一出，即在全国白酒行业引发了市场的强烈反响。
2、1963年10月，又在北京举办了第二届全国评酒会。
相较于第一届的评酒会准备不足，轻工业部酒业专家周恒刚，专门组建了评酒委员会，由各省、市、自治区推荐、轻工业部聘请了36名评委，其中白酒组评委17名。
共选举出了八种国家名酒，九种国家优质酒。
老八大名酒
本次评选采取混合编组，品评由各评酒委员独立思考。按酒的色、香、味、百分制打分写评语。密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。
选出的八种国家名酒（即老八大名酒）分别为:
五粮液(四川宜宾)、古井贡酒(安徽亳州)、泸州老窖特曲酒(四川泸州)、全兴大曲酒(四川成都)、茅台酒(贵州仁怀)、西凤酒(陕西西凤)、汾酒(山西杏花村)、董酒(贵州遵义)
记忆中的那瓶老名酒：古井贡酒
选出的九种国家优质酒分别为:
双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒
以五粮液为首的浓香型白酒，在本次评选中大放异彩，一举包揽前四名。
老八大名酒中浓香型白酒占据了半壁江山，入选了四种浓香型白酒。五粮液更是一鸣惊人表现出色，摘得榜首，而茅台则排到了第五名。
第四代五粮液，长江大桥牌，“萝卜鼓形瓶”
3、1979年，在辽宁省大连市举办的第三届全国评酒会
评酒会举办的前一年底，轻工业部就在湖南长沙召开了全国名酒会议。
调查了解了各名酒厂的生产质量情况和发展动向，交流了经验，提前为评酒会做了充分的准备工作。
基于不断提高的名优产品质量和产量，以及初步显现的香型和度数。在这个基础上各省市自治区选拔了具有代表性的品种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313 个品种。
第三届全国评酒会报道
参加这次评酒会的评酒员共65人。其中白酒22人，黄酒15人，啤酒 13人，葡萄酒及果露酒15人。除少数部分是特聘外，绝大部分是经考核聘请。
本次白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。评分办法按：“色(10分)、香(25分)、味(30分)、格(风格15分)”四项记分，总计满分为100分。
这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。
酱香型酒:
酱香突出、 优雅细腻、
酒体醇厚、 回味悠长。
浓香型酒:
窖香浓郁、绵甜甘冽、
香味协调、尾净香长。
清香型酒:
清香纯正、诸味协调、
醇甜柔口、余味爽净。
米香型酒:
蜜香清雅、入口绵柔、
落口爽净、回味怡畅。
本次评酒会还对参加全国评选的产品做出了以下要求：
1、必须年出厂销售量在五十吨以上，且经工商行政管理部门注册有牌号的正式产品(散装酒为纳入正式国家生产计划及销售计划的产品)。
2、必须符合国家卫生标准及各级产品标准[啤酒符合部颁标准(试行)QB3-4-77]。且产率要达到本企业同类(同原材料、同工艺、同设备)产品产量的30%以上。
3、必须由本省、市、自治区轻工业(酿酒)主管部门正式组织评比，而后推选出的产品。
4、必须经本省、市、自治区轻工业(酿酒)主管部门主持，会同卫生、商业(外贸)部门，由商业(外贸)仓库中，取出具有代表性未逾保存期的商品，且加盖工业、卫生、外贸部门的共同印章封条，方可做为参加全国评酒的正式酒样。
5、各省、市、自治区推选的酒类产品除必须符合上述条件外，且应上报产品小传及产品统计表(附后)，以说明酒的类别及类型。经审核不符规定要求者，则取消其参加全国评酒的资格。
6、参加全国评比的酒类，各省、市、自治区要分类别及类型进行推选和寄送。
(1)白酒类别:分酱香、浓香、清香、谷(米)香、其他香型等类型，且包括不同原材料、不同工艺、不同糖化发酵剂的液态法白酒、低度白酒、普通白酒，1-4种。按规定寄送各种8瓶参加评比。凡推选的白酒均不能是调入人工芳香的产品。
本次评酒会中共计评出国家名白酒八种、国家优质酒十八种;
选出的八种国家名酒（又称新八大）分别是：
茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
新八大名酒
其中剑南春和洋河均是首次入选。
选出的十八种国家优质酒分别是:
西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲酒、淮北口子窖、丛台酒、白云酒、湘山酒、三花酒、长乐烧酒、迎春酒、六曲香酒、哈尔滨高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒、双沟低度大曲酒(酒精度39%VOL)、坊子白酒。
4、1984年，在山西太原召开了第四届全国评酒会。
共有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加评比，最终评出了全国名酒 13种，优质酒 27种。
由于参赛酒水较多，考虑到品酒效果和时间，30名白酒品酒委员一共分成两组，一组是浓香型，一组品评浓香型以外各种香型的酒。
获得这次国家优质食品金质奖(国家名酒称号)的有十三种（又称十三大），分别是:
贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲酒、四川剑南春酒、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、江苏双沟大曲酒、武汉黄鹤楼酒、四川郎酒。
13种国家优质食品金质奖（又称十三大）
本次评酒会的名酒序列里增加了“郎酒”、“黄鹤楼酒”及“双沟大曲”。值得一提的是本次评酒会“全兴大曲”与“西凤”再次回归名酒序列。
获得本次银质奖(国家优质酒称号)的有27种，分别是：
湖南武陵酒、哈尔滨特酿龙滨酒、河南宝丰酒、四川叙府大曲酒、湖南德山大曲、湖南浏阳河小曲酒、广西湘山酒、广西三花酒、江苏双沟特液(低度)、江苏洋河大曲(低度)、天津津酒(低度)、河南张弓大曲酒(低度)、河北迎春酒、辽宁凌川白酒、辽宁大连老窖酒、山西六曲香酒、辽宁金州曲酒、湖北白云边酒、湖北西陵特曲酒、黑龙江中国玉泉酒、广东石湾玉冰烧酒、山东坊子白酒。
5、1989年，在安徽合肥市举办的全国第五届品酒会，也是最后一次。
参赛的样品酒多达362种，其中，浓香型198个、酱香型43个、清香型41个、米香型16个、其他香型64个，为历次评酒会之最。
获得金质奖(国家名酒称号)的有17种(又称十七大名酒)，其中13种为上届国家名酒经本届复查确认，新增加4种，分别是武陵酒、宝丰汇酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
第五次品酒会选出的十七大名酒
获得银质奖(国家优质酒称号)的有53种(又称五十三国优)，25种为上届国家优质酒经本届复查确认，新增加28种。
后因酒水品牌数量太多，个别酒企谋一己私利，为在评酒会获奖，特意勾调送评酒会专用的酒水，与其市场销售的酒水不一致，导致品酒会参选的酒水质量出现大幅下降。
出于种种原因考虑，国家最终决定停止举办全国评价酒会。
通过五次全国评选会分别评出的酒水，便是老酒行业内津津乐道的四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大、五十三国优等名词的由来。
下面分析下五次全国评酒会中，一些有趣的数据。
在十七大名酒席位中，四川省一枝独秀，共计有6个品牌入席（五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲、沱牌曲酒、郎酒）。
紧接其后的是贵州省2席（茅台、董酒）、河南省2席（宝丰汇酒、宋河粮液）、江苏省2席（洋河大曲、双沟大曲）、安徽省1席（古井贡酒）、山西省1席（汾酒）、陕西省1席（西凤酒）、湖北省1席（黄鹤楼）、湖南省1席（武陵酒）。
五次评选会中，西凤酒在第三届评酒会中惜败，未能实现五连冠。而三次上榜的分别有全兴大曲、洋河和剑南春。
最后两届连续上榜的分别是郎酒、黄鹤楼酒及双沟大曲。刚在第五届全国评酒会搭上末班车的有武陵酒、宝丰汇酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
硬菜
全国评酒会上从第二届蝉联至第五届的分别是：
五粮液、古井贡、董酒
连续蝉联五届评酒会的分别是：
茅台、汾酒、泸州老窖
五届全国评酒会对中国白酒品牌以及老酒市场影响深远，你影响最深的是哪一款酒水？
本章未完待续，点个关注，下期再聊。