记者 张頔
4月28日，以“国花·绽放新格局”为主题的山东花冠酒业有限公司&山东国醴酱酒销售有限公司成立暨国花酱酒上市发布会在山东菏泽顺利举办。
发布会上，行业协会专家及高校学者就山东白酒市场现状，聚焦行业未来前景，专门开设了主题圆桌讨论，拟定三大热门议题，共同探讨白酒行业创新发展新方向。
论坛围绕“山东省酒行业的发展趋势思考”、“科技创新、微生物与酒的关联”与“国花酱酒品质探索——酒体特征与品质的融合”三大课题展开高峰对话，山东省糖酒副食品商业协会秘书长李明信、四川国醴酱酒酒业有限公司常务副总经理、经济师江湖、江南大学博士生导师、原生物工程学院院长许正宏、山东省轻工联合会、山东省白酒协会常务会长兼秘书长蒋彬共同出席了高峰圆桌论坛。
在“山东省酒行业的发展趋势思考”议题中，行业专家们结合各自领域研究及市场情况，展开激烈的探讨。
白酒行业已进入存量竞争时代，随着2023年我国经济趋势稳中向好，山东作为白酒行业全国重要的核心市场之一，在竞争加剧的同时，市场消费结构也向高品质、大品牌、高端化转变。在关于中国酒行业发展的看法上，山东省糖酒副食品商业协会秘书长李明信表示：疫情对白酒行业有冲击，但是没有太大的冲击，当前市场回暖，我们信心倍增；尤其是对名酒企业，相信经济复苏进入良性循环，国花生逢其时。山东省轻工联合会、山东省白酒协会常务会长兼秘书长蒋彬则表示，市场回暖代表的是区域强势品牌的回暖，我们高端品牌的发力，依靠齐鲁文化的表达、鲁酒特色香型的品质表达以及齐鲁大地的产区表达，这也是三个支撑产品价值的表达；在此基础上，通过国花酱酒可以实现高端鲁酒的突破。
在此背景下，“国花”等高端白酒如何在山东市场打开一条属于自己的市场化道路问题上，四川国醴酱酒酒业有限公司常务副总经理江湖表示：国花酱酒在市场上具有差异化的竞争优势，可满足多样化的消费需求。首先“国花”产自赤水河畔的云中酒堡，这也是酿酒大师郑义兴的出生地；其次选取原料优异的特种云雾高粱酿造，以上万株古树林的下根系水入酒，味道甜净，同时坚持传统坤沙12987工艺，以非遗紫砂壶级陶坛窖藏，全面打造独特风味的高品质酱酒。国花酱酒在全国消费者的双盲测试中，好评度远超同类产品。另外，国花产品的包装融入东方美学艺术，结合殿蓝、晖红的传统颜色运用，进一步以文化艺术价值满足消费者的精神需求。
随后在第二个课题中，对于“科技创新、微生物与酒的关联”的讨论，各位行业专家及学者又带来了一些新的行业洞察与知识观点，夯实议题深度，为行业赋能。
对于科技创新为酒类产业带来的机遇和挑战，生物发酵科技专家江南大学许正宏院长表示：现在消费者对酱酒品质的要求更高，以前我们说好山好水酿好酒，说的是经验，现在则需要用科技手段赋能产业生态酿造好酒。比如我们在国花酱酒的风味研究上，更贴近现代消费理念，这仅靠经验是不够的。在谈及微生物在酒类生产中的作用时，许正宏院长表示：微生物在酒中的重要性无论怎样强调都不为过，认识微生物可更好地把握酿造风格，这个风格包含自然生态，也包含科技人文；比如国花酱酒我们采用传统酿造，然后用科技对不同地域的消费者做到酿造风格的精准把握，真正做到站在山东看山东，跳出山东看山东，站在中国看中国，跳出中国看中国。
对于第三个课题“国花酱酒品质探索——酒体特征与品质的融合”，在场嘉宾讨论热烈，亮点频现。
提及“国花”出道被称为酱酒新贵以及具备东方美学特征，江湖副总经理表示：国醴国花酱酒基于新时代消费需求而生，产自国务院认证的优质核心产区赤水河畔，在产品研发上贯彻“世界东方美学文化艺术”的理念，既保有了酱宗传承的口感，又赋予了国花新的时代属性，与现代科技相结合的轻盈酱香；在高品质酿造的基础上，结合牡丹典雅的外观设计绽放艺术之美，高品质、高品位、高内涵，成就了酱酒新贵“国花”。
新品牌要开拓高端白酒市场，价格定位尤为重要。对于在山东上市的国花酱酒价格体系与相关的支撑要素，四川国醴酱酒酒业有限公司常务副总经理江湖表示，国花酱酒产品定位中高端价格带，售价799-1899元，背后主要有三大支撑基础元素:品质、品牌和历史文化内涵。国花品牌依托茅溪国醴酱酒产业园及其供应链资源，持续强化对“云中酒堡”生态、文化的研究和保护，赋予品牌价值；同时，建立从农田到餐桌的全产业链质量管理体系，构建了包括酿造生态、酿酒微生物、酒体收储与内在品质控制等在内的十大支撑体系，利用科学的力量保障国花品牌的卓越品质。国花系列酱酒现已全年开启招商，诚邀广大诚意经销商一同合作，壮大酱香新势力。
本次圆桌讨论中，行业专家与资深学者对市场环境、行业前景、科技创新等话题展开多方面的深入交流分享，创新转型、科技赋能、高品质标准、高端化消费……这些关键词是嘉宾们提及最多的内容，这也体现了科技创新推动白酒产业升级的发展趋势。“国花”酱酒作为品类创新赛道的代表，以科技助力传统酿造技艺趋于完美，既打造了独特风味的高品质白酒，也为品牌创新注入活力。这也进一步印证了科技创新赋能白酒行业高质量发展，市场前景广阔。