文/ 陈晓平
前有塑化剂，又来甜蜜素，白酒企业酒鬼酒再度遭遇艰难时刻。
12月23日，酒鬼酒开盘即告跌停，市值蒸发约13亿。暴跌起因于，经销商石磊向媒体举报称，酒鬼酒有批次产品违法添加环己基氨基磺酸钠（俗称“甜蜜素”），可能会危害消费者健康。
甜蜜素属非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，价格仅为蔗糖的1/3，中国允许其作为甜味剂用于糕点、面包等食品，可禁止其添加到白酒。有研究表明，过量摄入甜味素，可能对人体肝脏和神经系统造成危害。
此前，酒鬼酒发布公告称：“本公司从未采购甜蜜素，也从未向 54°500ml 老酒鬼酒中添加甜蜜素……本公司严禁在产品中添加甜蜜素。”并解释称，石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒产品于 2012 年生产，为其独家定制产品，“出厂时符合国家食品安全相关标准和规定”。
酒鬼酒公告
苍白的解释并不能澄清公众的质疑，公司股价一开盘即告跌停，一度拖累食品饮料板块表现。
“本公司已经提请相关市场监管部门对本公司市场流通产品进行全面检测，并第一时间向社会公布检测结果。” 酒鬼酒声称的“检测”需要时间，真相到来会稍迟片刻。
不过，魔鬼在细节，甜蜜素的指控确有蹊跷之处。
举报人石磊的核心证据，在于3份检验报告：国锦（上海）检测技术有限公司2016年5月《检验报告》显示，送检样品白酒中的甜蜜素测定值为0.384mg/L；国家食品质量监督检验中心2016年8月《检验报告》显示，甜蜜素测定值为0.36mg/kg；国家食品质量监督检验中心2019年8月《检验报告》显示，甜蜜素测定值为0.344mg/kg。
可琢磨的地方就在于测定值，三项检验报告，其检测的数值均低于0.4mg/kg（或0.4mg/L），细究这个数值，酒鬼酒公司或者员工主动添加的动机很难成立。
1）能否调节口感存疑；
就添加甜蜜素的动机，《澎湃新闻》报道称，“往白酒里添加甜蜜素能提高酒的品质……一般是加一点后，员工会勺出一点新酒品尝，如果还有苦味，就会继续添加。”暗指添加是为调味，增加甜度。
根据检测，1kg白酒不超过0.0004克甜蜜素，这是什么概念呢？即便按照其甜度是蔗糖 50 倍估算，即大体相当于，在1kg白酒中加入 0.02克蔗糖。
须知，普通的一汤勺蔗糖重量即为10-15克，0.02克不足其1%，这样低的量放在1公斤白酒中，对于增加甜味到底能起多少作用？
2）经济动机令人费解；
有关违规的经济动机，现在的解释是，甜蜜素甜度更高、成本更低，但推算实际可节约的成本，也无法支持这种说法。
根据财报披露，酒鬼酒2018全年产量是7487吨，即便按照7500吨（7500000kg）、0.4mg/千克的添加标准计算，一年所需甜蜜素只要3公斤即可，其价格在15元/kg左右，总成本不过五六十块。
确实，诚如澄清公告所说，酒鬼酒若存心作恶，这么点用量用不着专门采购。
问题恰在于，无论公司或者个人，即便全部采用不违规的蔗糖，一年所需也不过150公斤，哪怕按照3倍价格计算（实际并没有那么贵）。如果要增加甜味，一年只要六七千块钱，一家年盈利超过2亿的公司，为什么要为这点钱以身试法？
若含量果真如检测的那么低，从目前来看，即便甜蜜素存在，也无法合理解释酒鬼酒的管理层或者员工主动添加的动机。
那么，有没有造成甜蜜素存在的其他因素？从实践来说，存在这种可能，比如基酒等外购原材料的带入。
有研究者在2015年《白酒中甜味剂的检测及其来源的探讨》（发表于《中国酿造》）一文中提到，外购基酒及外购调味酒是白酒中引入甜蜜素的主要渠道。
此外，由于白酒生产原料、工艺的复杂性和多样性，以及白酒成分非常复杂，不合理的检测方法也可能造成误判。
比如，气相色谱法是检测食品中甜蜜素的一种常用方法，其原理是根据其与亚硝酸作用后，生成环己醇亚硝酸酯，然后经气相色谱或高效液相色谱测定，由于白酒中固有的环己醇及环己基等类似物质与亚硝酸反应后，也能生成环己醇亚硝酸酯，导致假阳性。
因此存在一种可能，即事情原委未必如公众设想得那般恶劣，然而，能引发如此大的震动，再次说明，公众对于食品安全的关切之深。
当然，若证实酒鬼酒确为故意，只能说，不只心肠有问题，智商也让人着急。