#酒业杂谈#酒在八千多年前就出现，是猴子在山林中收藏果子无意间制造出的酒，叫猴儿酒。严格的说，酒有4000多年的历史，是上古时期造酒用桑叶包饭发醇而成。到商代酿酒业颇发达，使用酒曲酿酒。唐宋，各种酒类兴盛，出现曲沃、珍珠红等。
西汉，酒制度出现对酒实行专卖，证明了酒的经济作用在西汉非常高。现在比较出名的葡萄酒在汉武帝建元年间，由汉使张骞出使西域从大宛带来。
酒的种类主要有黄酒、白酒、果酒、啤酒等。黄酒的主要制作加料方法是补料发酵法。
三国时期，国家对酒的政策是禁酒，这时白酒盛行。
到了唐代，唐代酒中仙李白非常出名，与文化挂钩，说明酒的作用有诗情画意。
值得一提的是，在商代有以酒祭神的风俗了。《酒诰》规定，周代祭祀天地先王为大祭添酒三次；祭祀山川神社为中祭，添酒两次；祭祀风伯雨师为小祭，添酒一次。