请给我一个原谅
(原创: 陈春，安宜高中高级教师，《青荷》主编，中国书法家协会会员)
朋友相聚，总少不了来点小酒，尽管没有酒量，但因为我的胃怕冷畏寒，也不会选择饮料和啤酒，所以最终还是会选择咪一点点白酒。
然而，近些年遇到的饭桌上，总是鲜见家乡名酒五琼浆了，我不禁纳闷起来，常常忍不住问起朋友，这酒跟五琼浆比，怎么样啊？，有个朋友不屑一顾地说：五琼浆现在不行了，都是酒精勾兑的酒，还有个朋友仿佛知道更多的内幕，说现在的五琼浆已经不生产酒了，连酒糟也看不到了，都是从四川，贵州等省的私人小作坊里收购一些基酒，用车子拖到宝应酒厂掺水勾兑，由于厂房小，产能小，购买基酒成本高，有很多酒干脆就用食用酒精勾兑了。于是，我就留心观察起来，发现参加亲戚朋友的生日宴、结婚宴、乔迁宴，以及同学聚会等等，真的很难看到五琼浆的身影了。
古话说：传言听多了，自然就信了。唉！我不禁为家乡美酒的酒设崩坍而扼腕叹息。
可是，最近的一次走进五琼浆，感受酒文化采风活动，却让我大为震惊，完全颠覆了我的误解以及之前听到的传言。
五琼浆的CEO张传炬董事长亲自带领我们观看了工艺流程。
首先，我们来到出酒车间，几位师傅正在围着一个像大锅一样的设备，忙着将刚刚搅拌好的酒醅，一锹一锹地往里撂，几分钟时间，大锅满了，盖上带有密封圈的锅盖，锅盖的中间是一个直径约20厘米的管道，向上经过一段约2米5高的管子，然后弯曲直下到出酒口，不一会儿，带着浓郁醇香的基酒就流出来了，张董热情地让随行人员用若干小酒杯分发给每人品尝品尝，我也饶有兴致的先闻闻、后舔舔，再慢慢一小一小口地咪着品着，真是好香啊，入口醇美，甘冽而有劲道，绵厚而不冲头。我好奇地问：这大锅里没水，水分从哪里来？锅的下面是什么？那上面的管子又是做啥用的？张董不厌其烦地回答：锅的下面是蒸汽，通过蒸汽加热，锅内温度迅速上升，酒醅形成蒸气，通过上面的冷凝管冷却，就变成现在你们看到的基酒了。张董还补充说，今天周日不上班，特地安排几个工人下午加班，为了让你们亲眼目睹一次出酒过程。我们听了，都很感动。
接着，张董带领我们参观了发酵池，放眼望去，整个一个偌大的厂房里，都是密密麻麻的发酵池，每个池子约为一张单人床的大小，里面装的都是接近池口的酒醅，有的还用棉被盖着。我插嘴道：每个发酵池有多深？他回答2米多深。我心里掰开指头算算：这个体量还真不小呀！
那么，新出来的基酒放到哪里储存呢？这就是下面要参观的储酒的仓库了。我们跟着张董一行来到一处看似老旧的厂房，来到楼上，只见盛放基酒的罐子只露出一个个脑袋，每间隔大约2米左右就是一个。张董向我们介绍说，这些就是一个个窖池，下面其实很大很深，深为6米多。身边的这个窖池盛放着1985年出的酒，有个词语叫灯红酒绿，你们看看这酒是不是有点微黄泛绿的感觉。他边讲解边让陪同人员打上半桶，让大家看看颜色，闻闻酒香，品品酒感。大家一瞧，还真是这么回事，纷纷惊讶真是开了眼界，这时工作人员又递给我们每人一个小酒杯，张董亲自给每人斟上。我与大家一样，先好奇地观察、细看这透明小酒杯里酒的颜色，又慢慢地、细细地入口，在舌头上、颊齿间停上一会儿，缓缓地咽下。哇！感觉好极了，那醇、那甘、那绵、那浓、那美美的感觉，怎么形容呢？此时真恨自己语文水平太差，找不着好词儿来形容，总之让我这个不会喝酒的人，居然也能感受到入口绵醇，唇齿留芳了！正当我们浓情品赏畅谈交流之际，张总又告诉我们一个惊人的秘密，在工农路上的老酒厂旁的河底，至今还深埋着400多坛、每坛700多斤的陈年调味老窖酒，那个乃是五琼浆的镇厂之宝。他的话音一落，只见大家纷纷发出惊叹之声！
来到会议室坐下，我们又听取了厂方的介绍。
五琼浆系列酒的酿造粮食均来自于东北高粱原产地，颗粒饱满，淀粉含量高，营养丰富，确保了酒在品质和纯度上的良好状态。窖藏时均采用优质的宜兴紫砂陶坛和50年以上的地下优质酒库，进行分级储存，确保五琼浆系列酒品质的稳定性。起窖、拌料、蒸馏、摊凉、入窖、封窖……每一环节都严把质量关。
最让我感兴趣的话题是各种基酒与蒸馏水勾兑环节。张董说，勾兑是每个酒厂的核心技术。过去全靠品酒师，用鼻闻、用舌尝、综合口感进行调制，这个弊端在于不稳定性，因为调酒师的口舌感觉，会受其身体状态的影响，以及之前吃过的食物口味的影响（比如说之前吃过辣椒或吸过烟等等），现在购买了最先进的精密仪器，进行精准测算，精准称量，精准勾兑，从而使五琼浆系列的各种酒的质量，得到可靠保障，有效避免了批次与批次之间酒质量的不稳定性。
酒质量是酒企业的生命线。我们都非常赞同张董的看法。其实，任何行业皆如此，没有可靠的质量保证，自然就会失去广大消费者的信任。五琼浆在同类企业中率先通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP体系认证，在同行业中率先构建产品电子追溯系统，成为江苏省食品安全电子追溯系统首批试点单位之一。系统的成功运行，有效提升了企业内部管理水平，还增加了产品的透明度，每个消费者均可以利用手机、电脑随时查询五琼浆生产、检验、监管等各个环节，以便让消费者买得明白、喝得放心。
目前，五琼浆公司已跻身于江苏白酒前六强，被授予全国白酒工业百强企业、 江苏省重合同守信用企业、江苏省科技创新优秀企业、江苏省优秀企业、扬州市放心品牌企业县民营企业十佳纳税之星 等荣誉称号。公司拥有注册商标四十多个，有多个商标用于高中低档系列白酒，其中主打产品有五琼牌、宝应牌、氾光春牌系列酒，有新开发的 润扬牌、润扬瘦西湖牌等中高档系列酒，其中五琼商标已连续二十多年荣获 江苏省著名商标、扬州市知名商标，产品一直深受广大消费者厚爱。公司的53度宝应酱香酒经江苏省白酒专家、评委鉴评，荣获2019年度江苏省白酒淡雅绵柔酒体创新奖。五琼浆以稳定的质量得到广大消费者的信赖，荣获江苏省第一届消费者点赞的江苏优质商品称号。
啊！五琼浆，我今天才算真正了解了您，揭开了您的神秘面纱，同时，也为我近年来对您产生的误解，表示我深深的自责！我发自心底向您道一声对不起，我误解您了，请给我一个原谅！
