白酒分香型就是个骗局，如今乱如麻，三大基础香型你还记得么？

白酒，又叫烧酒，在国际上属于谷物蒸馏酒范畴，在明确称呼和香型之前，全国叫法并不一致，烧酒、辣酒、白干、烧刀子、烤酒，都是依据地方方言对于白酒的称呼，新中国成立后，规范称呼，才有了白酒的说法。

在没有确立香型之前，各家酒坊都已自身品牌自居，比如茅型酒(酱香型)、泸型酒(浓香型)、汾型酒(清香型)。

1952年，全国第一届评酒大会上，为了便于区分种类进行评选，才将白酒按照工艺、风格特点，以泸州老窖、汾酒、茅台为标杆，分为浓、清、酱三种基础香型，其余统一归纳为复合香型，因此才有了四种香型为首的四大名酒:茅台、汾酒、西凤、泸州老窖。

如今的白酒香型，早已不再是传统的十二大香型，什么陶香型、柔香型、雅香型、马场香型，凉露香型，都是围绕自身品牌特色做文章，目的只有一个，就是成为具有行业唯一标志性的产品，对于消费者来讲没有任何实际意义。

无论白酒未来衍生出多少种香型，其核心工艺永远脱离不开浓、清、酱三种基础香型，外加一个以大米为原料的米香型，到底工艺、风味、口感差别在哪里？我们通过作者常喝的三款代表性的产品，一起来了解一下。

黄盖玻汾

说起清香型白酒口粮酒，不得不提到的就是黄盖玻汾，也是容易被不懂行的酒友忽略的白酒口粮酒。熟悉它的酒友都被亲切地称为“夺命53”，原材料精选优质高粱，大麦和豌豆低温制曲，地缸发酵，清蒸取酒。

酒体以清香纯正、回味甘冽、余味爽净为特点，如果一瓶喝下去，威力强大无比，胆量增加百分之百，吹牛增加百分之两百，老酒鬼都非常喜欢这款白酒。

被消费者亲切地喻为“清香之祖”，真诚朴实，简单纯粹，是老百姓的首选口粮白酒，也是最纯粹、最原始的中国白酒。

遵仁台

贵州作是世界酱香酒的核心产区，茅台镇更是中国酱香型白酒的圣地，遵仁台产自茅台镇的核心产区位于赤水河东岸，这里依山傍水，神奇而不可复制的气候，地质地貌造就了神秘微生物群的繁殖，都是造就正宗酱香酒的基础。

遵仁台选用本地优质糯高粱，小麦为主要原料，采用高温制曲、石窖发酵、一年时间2次加入高粱、8次加入酒曲，严格按照传统坤沙酱酒工艺，再结合现代科技纯粮酿造。

经过恒温、恒湿，5年以上陶坛窖藏后，进行勾调而成。

使得遵仁台酒体丰满醇厚，优雅细腻，回味悠长，以高端的品质和细腻的风格，满足了消费者真正与众不同的好酱酒。

双沟大曲

很多人对这款双沟大曲都是非常熟悉的，作为中国传统老牌的浓香型白酒，酒厂坐落在淮河与洪泽湖之间的千年古镇——双沟镇，拥有得天独厚的优质水源，气候暖湿多雨，土壤营养丰富，非常有利于酿酒过程中微生物的生长。

双沟大曲是采用泥窖固态法中温大曲发酵，分层蒸馏，只取中段酒，酒糟按比例混合新粮重复发酵，万年不丢糟，因此有“千年老窖万年糟”浓香酒的特点。

因为发酵周期长，微生物含量丰富，因此具有浓浓的曲香和醇厚的口感，以无色透明，窖香浓郁，入口绵、落口甜，丰满协调而闻名。

至于米香型白酒，除了原料不同于传统的高粱酒，在酿造上接近于清香酒，其他香型基本上也是在浓、清、酱的基础上，对工艺进行调整，衍生而来，并无特别之处。