＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，攀枝花市食品安全监督主管部门组织实施食品安全抽检，抽取了取粮食加工品、调味品、方便食品、糕点、酒类、乳制品、蔬菜制品、薯类及膨化食品、饮料、餐饮食品、淀粉及淀粉制品、食用农产品、饼干和食用油、油脂及其制品等20大类食品共计615批次样品。检测结果显示，合格598批次，不合格17批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.攀枝花市仁和区金江镇农贸市场杨冻华经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。
2.盐边县红格镇农贸市场彭学菊经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.97mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；吡虫啉（实测值：0.055mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：噻虫嗪，是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。有关专家表示，蔬菜水果中少量噻虫嗪残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，可能引发人体恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等症状，对人体健康不利。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
3.攀枝花市仁和区攀枝花大道南段邬二姐餐饮店加工售卖的油条(自制)，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：416mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.米易县普威镇普济路秋刚餐馆加工售卖的油条(自制)，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：493mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
5.攀枝花市仁和区攀枝花大道同乐世界远久小吃店加工售卖的油条(自制)，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：517mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
6.米易县攀莲镇城东街麻陇粮液白酒专营店经营销售的包谷酒(白酒 散装 50%vol)，三氯蔗糖（实测值：0.0107g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：三氯蔗糖，又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。相关资料显示，大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017) 中规定，白酒不得使用三氯蔗糖。白酒中检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感，也可能是白酒与其他发酵酒或配置酒在生产过程中交叉污染。
7.盐边县渔门镇北街李师烤酒坊经营销售的高粱酒(白酒 散装(52%vol)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.00109g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。此次白酒（散酒）中检出 甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违 规添加了甜蜜素；也可能是白酒生产过程中造成了交叉污染。
8.盐边县渔门镇碧兴集贸市场崔莹经营销售的山药片，铅(以Pb计，实测值：2.35mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
9.盐边县渔门镇碧兴集贸市场刘义会经营销售的本色山药，铅(以Pb计，实测值：1.33mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，具有蓄积性。有关专家表示，人体中理想的含铅量为零，铅随食物进入人体后，会对血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大；重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。目前，我们食品中的铅污染主要来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：如马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
10.攀枝花市金江镇彩虹路国琼糕点店经营销售的海绵蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：1.64g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
11.盐边县渔门镇东街国兵商行经营销售的干山药片，二氧化硫残留量（实测值：0.71g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚硫酸。其氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蔬菜干制品中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蔬菜干制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
12.攀枝花市仁和区总发乡立新村六组攀枝花市月升饮料厂生产销售的总发饮用天然山泉水（11.32升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：22,21,12,0,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。有关专家表示，铜绿假单胞菌是饮用水中常见的污染真菌，倘若桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌就可能生长繁殖，导致饮用水味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。
13.攀枝花市仁和区平地镇平地农贸市场农贸市场徐登贵经营销售的炒瓜子，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.97g/100g||0.80g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。炒瓜子被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
14.米易县攀连镇文体路城南农贸市场李春兰经营销售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（实测值：1.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。检测出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的主要原因，可能是菜农在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对人体健康有一定影响。
15.攀枝花市东区隆庆路瓜子坪市场王氏干杂副食店经营销售的大白芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：7.4mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
16.攀枝花市西区瑞云综合市场兴运米线店经营销售的饵块，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.307g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。有关专家表示，通常情况下，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
17.凉山彝族自治州会理市黎溪刘显兰供货攀枝花市东区机场路钢城经贸大厦沃坤商贸有限公司经营销售的鸡肉，恩诺沙星（实测值：206μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，攀枝花市食品安全监督主管部门已组织辖区内相关监督部门依法开展核查处置工作，彻查问题原因并进行整改，对违法违规行为，依法进行处置。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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