导语：我国5大“放心酒”，全是固态零添加，都喝过的被叫一声“行家”
酒友不仅得会喝酒，还得会挑酒。既然要会挑，那便得对酒的酿制工艺了解一二！随便挑了酒，就怕被人笑话“不懂酒”。
我国有5大“放心酒”，全是固态零添加，如果都喝过，那基本都被称为“行家”了！下面就给大家简单介绍酿酒工艺和这5款酒，让大家喝个明白！
酿酒工艺分三种：固态、液态、半固态。
所谓的固态发酵，就是用大麦、小麦、大米、玉米、荞麦、高粱等粮食作为原料酿酒的。这类酿酒工艺偏传统，由于是自然老熟，需要比较长的时间，工艺上也较为复杂。并且，如果想要生产出的酒质量好一些，那这些原料的品质自然也不能差。所以，许多“行家”的首选是固态酒。
再来说说液态酒：它用粮食、谷物为原料，制造出基酒，再经过勾兑和一些香精的添加，这就是液态酒的工艺。前面提到了，固态发酵的酒成本更高，出酒时间也更长，对原料要求也更高，液态酒的出现就成了一种相对较新的工艺。它出酒率更高、更快，人工香精的添加也让酒更容易“出味”。
最后就是固液酒，即“半固发酵”的酒，也叫“半固半液”酒。它保留了一部分固态酒的工艺，用大米这类粮食作为原料，经过一系列复杂的流程后发酵蒸酒，最后再进行勾兑。这类的发酵方法又可以分为两种，一种偏传统，另一种相对较新。
说了这么多，想必大家也知道行家更喜欢固态发酵酒的原因了——不用勾兑技术，也不加香精，采用的技术较为传统，能品尝到原始粮食白酒味等等。再来说说之前提到过的5款行家总结出的“放心酒”。
第一款：安酒
它是产自贵州的酒，作为和茅台同样发源地的酒，原料里有红缨子高粱，属于酱香型白酒。
入口时有点点微辣，总体感觉是又甜又醇的，果香味很浓郁。香气上有层次，闻起来是酱香味夹杂着果香。入口后的香气则是醇香和酱香的气味突出，接着是甜香气味夹杂着一丝焦香气，最后再伴着粮香，回味悠长持久。
第二款：古道江湖 1800
这是产自四川邛崃的一款低调酒，属于酒中的川香派，是一款浓香型白酒。由于出自知名的原酒核心产区，它的生产技术和基础条件都得到了保障。原料上，这款酒选用了高粱、大米、糯米等粮食，在窖池里自然发酵，使得酒体气味上更醇。
它的特点是酒色纯净，酒质清澈，酒体醇厚。打开瓶盖后，香气浓郁突出。入口就有一丝丝甘甜味道，不刺激，整体口味协调，有淡淡回甘。入口后酒香气慢慢散发，整体口感柔和不烈。
第三款：丛台酒
邯郸人应该都相对熟悉了，它产自河北邯郸，属于北方派的浓香型白酒。当地的酿酒条件使得当地的酒文化可以追溯到上古年间，有了这些基础条件和技术，好酒便诞生了。
以大麦、小麦、糯高粱为主要原料，用老窖发酵酿制。它的酒体颜色是透明的，闻起来有一股清香的气味，酒花比较均匀。入口之后的口感很轻柔、顺口，没有辣喉的感觉。味道上有一些甜，回味悠长。
第四款：白沙液
白沙液也是来自湖南的名酒之一，是一款浓酱兼香的白酒。这款由伟人亲自命名的酒，原料有高粱、小麦、糯米，工艺上选择的也是传统的酿酒方式——用陈年老窖进行窖藏。
它的外观设计十分特别，酒壶设计成了葫芦的形状，颇有武侠小说中大侠畅饮时用的酒壶的感觉。酒体颜色为透明无色，酒花细密。气味上先是浓香气味突出，接着再有酱中带浓的味道，入口后的香气是醇香的，整体口感醇厚，后味偏甜一些，也伴着淡淡的回甘。
第五款：兰陵王酒
这是一款来自山东的浓香型白酒。一看这款酒复古高端的外观设计和它的名称，便不难联想到它承载的寓意和渊源。原料上，它采用了高粱、小麦、大米等粮食；技术上，它结合老窖发酵与现代技术生产。
它的酒色是清澈透明的，挂杯明显且厚重。酒体较为醇厚丰满，入口时有微微的辛辣感，同时能闻到浓郁的复合粮香，整体很顺口。喝完后也不易上头和口干。
最后，我还想和大家分享几个白酒相关的小知识。
1、有些人不知道怎么辨别白酒的好坏，推荐一个简单又方便操作的方法：倒一点在手心揉搓，然后闻气味。如果有刺鼻的气味，说明酒质可能一般。
2、夏天时，酒开瓶了以后，很多人不知道酒还能保存多久。一般情况下，白酒在夏天开瓶后大约可以保存一星期左右，但也需要根据实际情况调整。
以上就是文章的全部内容，如果看完后对你有所帮助，不妨分享转发让更多酒友也能受益，咱们下期再见！