酒自古以来就是人类生活的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。约一千年前的宋代，蒸馏法制酒开始盛行，白酒成为中国人饮用的主要酒类。时至今日，中国的白酒市场也在逐步扩大，其中以茅台为代表的酱香型白酒表现最为突出。
有数据表明，在过去的2020年里，酱香型白酒产量约60万吨，占整个白酒行业产量的8%；酱酒行业营收1550亿元，约占白酒行业销售收入的27%；酱酒行业利润约630亿元，约占白酒行业的40%。酱酒以8%的产量获得了40%的利润，可谓是小产能、高营收、高利润!
提到酱酒，就不得不提一下珍酒。珍酒与茅台渊源颇深，其产自贵州省遵义市，也属于酱香型白酒。现代茅台酒厂的前身是成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊这三家茅台镇老烧坊，那时三家老烧坊因为地理、环境等因素的限制，无法大量扩产，因而产量一直不高。
到了1958年，毛主席首先提出了把茅台酒搞它个10000吨的想法。时间推进到了1974年，搞它个10000吨的宏伟创想正式被提上议程。中科院技办和轻工部科技司根据国务院周总理关于茅台酒产量要扩大到万吨的意见，委托贵州省科委和省轻工业厅组织茅台酒易地生产试验，珍酒的雏形由此诞生。
1985年，国家领导人方毅品鉴珍酒后觉得品质很好，题字酒中珍品，酒厂遂将名改为珍酒，珍酒之名由此而来。珍酒属于茅台酒易地生产试验的产物，因而其早期工艺主要还是模仿茅台酒执行酿造的。也正是因为如此，早期的珍酒酱香特点更偏茅系酒，珍酒也被酒友圈戏称为是茅台的亲儿子。
珍酒即使背靠如此强硬后台，也难敌时不待珍酒。上世纪借贷扩大产能一倍后，珍酒立即就遇到了白酒行业的萧条期。这时的珍酒，不仅酒的销量难以上去，还要承受大量的贷款压力，以致于几乎破产。这些年来珍酒一直平平无奇，直至2009年珍酒改制，改制之后的珍酒随即恢复生产并扩建厂房、扩大产能，这才逐渐有了起色。
珍酒发展至今经历过几次改变，不同时期的珍酒也有不同的风格呈现。总的来说，珍酒是模仿茅台起的家，也正是因为如此，珍酒的风格也比较像茅台。因而想浅尝茅台的酒友们，珍酒会是个不错的选择。关于珍酒，酒友们尝过之后和茅台对比有什么不同？欢迎在评论区留言分享。