怀化新闻网讯（记者 王瑶琼 肖怡伟）老酒作为一个小众和相对市场分散、信息不对称的领域，在经历消费分级之后，老酒逐渐从“月亮的背面”走向“月亮的前面”。怀化老酒市场，在酒鬼酒、湘泉老酒的市场氛围带动下，老酒市场迎来了资本关注的新起点。消费分级后，很大一部分人不再满足于“一茅五”的普众化消费，特别是在一部分老酒机构与消费者收藏的引领下，通过拍卖、老酒品鉴等形式，让喝老酒成了怀化新贵族的首选。以致在怀化高端商务宴请中刮起一股喝80、90 年代酒鬼、湘泉老酒的风潮。
前些年手里面持有到民间、糖酒公司、经销商收购的大量老酒的专业机构与藏家，通过各种展览等方式，不断地扩大自己在老酒领域的权威性和专业性，通过行业专家鉴定和专卖门店等形式，逐步将老酒的运营也品牌化。我市的老酒市场从原来靠信息不对称的老酒“中间串串”到持有大量老酒的机构与专业藏家，都会全面参与到老酒的市场推广和培育中。从“朋友来了有好酒”到“朋友来了有老酒”，是人们文化生活消费升级的表现。
老酒市场渐成规模
酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。打开一瓶老酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，有久散不绝的“老味儿”和特殊的香气。其次是怀旧，酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印。
由于老酒是稀缺资源，喝一瓶少一瓶。因此，老酒的价值广受关注，并引起各界人士关注。老酒收藏在怀化已经成为继邮票、玉器、古玩外的另一新兴收藏门类。越来越多的老酒爱好者由饮用转为收藏，老酒收藏人群迅速扩大，既有好酒之人，又有追寻酒文化者，也有看中白酒增值潜力而投资的。
湖天南路有家已经开了十几年的老酒售卖店鸿宇名酒行，该店以售卖年份酒出名。记者注意到，该店摆放了不少看上去很有年头的白酒，与陈旧的包装不相匹配的是让人出乎意料的价格。一瓶上世纪90 年代的“特优湘泉酒”，瓶身严重泛黄，标签上的字也难以识别，但其标价达到了1200 元；其他的陈年茅台酒更是动辄一两万元。鸿宇名酒行负责人胡剑波告诉记者：现在消费者的消费行为变得非常理性，对白酒的价格非常敏感，对白酒的品质要求近乎苛刻，所以近年来性价比超高的陈年老酒成为不少消费者首选，老酒占到他整个店子营业额的6 成以上。正因为受到广大消费者的青睐，胡剑波在这白酒行情的低迷期又到宏宇新城新开了一家名为“鸿宇名酒”的老酒门店。
从事文化传媒行业的肖先生近几年投资白酒收藏，其购来的白酒每瓶从几千元到上万元不等。他认为，名优纯粮酿造的老酒和古董一样，属于不可再生资源，未来只会成为稀缺资源，很难贬值。再过十几年，等小孩结婚的时候拿出来喝，非常有意义。”
怀化酒业协会会长、湖南爱酒者贸易公司负责人欧旺军告诉记者：“据不完全统计，目前我市收藏酒线下的年交易额达数千万元，占到整个高端白酒市场的30%左右，私人藏酒已经成为潮流，未来白酒收藏市场还将进一步扩大，在怀化整个高端白酒市场体量或将突破亿元，在资本大量涌入的情况下，为白酒带来了更多金融属性，个别酒类甚至还具备了“货币属性”。
老酒市场兴起亟待行业标准
老酒收藏和消费，离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质。但目前老酒市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有行业标准、没有品类标准，这一现状已严重影响了老酒收藏市场的健康发展。
在白酒业内曾流传着一个夸张的段子：“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池老年陈酒便生产出来了”。段子的内容有些夸张，却道出了年份酒的乱象。有的年份酒甚至只加入一滴或者几滴陈酒，也被厂家整瓶做年份酒出售，这在行业内早就不是秘密了。有业内人士曾公开表示，市场上一些所谓“10 年陈酿”“20 年陈酿”并不是整瓶酒存放了10 年或20 年，而是在基酒中添加一定比例的10 年、20 年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
资深老酒营销专家、怀化鸿宇名酒行负责人胡剑波指出：年份酒乱象多年来杜而不绝，根本原因就在于年份酒目前国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，更没有一个统一的检测标准。没有标准就无法有效监管，在没有监管制约的情况下，企业能否规范生产、规范标注，就只能靠各个酒企的良心了。因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面，人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。
采访中鸿宇名酒行董事长胡剑波告诉记者： 自2015 年下半年以来，怀化市面上各类老酒的价格出现疯狂上涨，以较有代表性的1997年的酒鬼酒和特优湘泉为例，市场售价已由2015 年的每瓶1000 元和300 元，上涨至目前的每瓶3000 多元和1200 多元，涨幅之大，使收售市场也因此变得越发火爆。但由于缺乏严格的诚信体系，使老酒行业也暴露出了许多问题，在高收售价的基础上，泛滥的假货也让不少投身其中者吃尽了苦头。
胡剑波在前几年白酒行情低迷期，花巨资囤积大量瓶贮了5 年、10年、20 年以上的库存酒，就是想给行业中原本厂家推出的老酒、年份酒乱象敲黑板。我用的这种瓶贮年份存放酒，我自认为是目前最笨也是最有效的生产年份酒的方法，我现在卖的老酒、年份概念酒和所有厂家最大的区别于：所有厂家都是用年份基酒调配年份酒，而我用瓶贮10年、20年的方式，方法有点笨、成本有点大，但更有市场说服力，合理的放大了高档稀缺白酒的时间价值，实现了年份酒价值的回归，更有利于产品的流通，便于消费者和投资者进行购买和交易。如果“瓶贮年份”“按年份定价”能够成为共识，那么年份酒市场乱象也将得以改善。
鸿宇名酒行的一名消费者告诉记者：我之所以成为该店忠实的消费者，原因是之前买过厂家标有5年、10 年、15 年的郎酒，价格都是大几百，喝到嘴里就知道这个厂家就是个骗子，这些经销商就会跟着忽悠，感觉花了冤枉钱，并且还没有地方投诉，因为这是整个行业的潜规则！我现在到鸿宇名酒行买整瓶存放了10 年的紫砂郎酒也就300 元，比起现在新出的800 元一瓶的郎酒没有太大差别，存放了20多年的特优湘泉真不比内参酒品质低，并且请客特有稀缺性。
普通市民藏酒“套现”难
有专业人士指出，当白酒的投资收藏属性得到市场认可，带来的消费群体必将拥有更强的粘性，会成为产品的铁杆粉丝。为此，近年来酒鬼酒、汾酒等酒厂使出浑身解数在运作自家的老酒，以厂家的力量重新构建价格、认定体系。
河西商贸城资深白酒收藏爱好者李能告诉记者：白酒固然有极佳的陈年效果，值得我们大力宣传，但是毕竟是快速消费品，只有在快消属性和陈年属性中寻求达到一个平衡点，市场才能良性循环，行业才能健康可持续的发展下去。消费者的认知如果偏向白酒的陈年属性，就意味着消费者虽然短期内会不断购买（特别是高端品牌），但不会即时饮用，而是囤积在手中追求陈年效果，长此以往极有可能达到一个危机临界点，这一切都存在不确定性，值得我们思考。
2018 年5 月中旬，泸州老窖VIP 俱乐部在其官网上公布：泸州老窖为建国窖博物馆，特以3730元每瓶的价格回购2006年产的国窖1573酒。记者刚好手上存有两瓶2006 年的甁贮年份酒，于是拨通了泸州老窖公布的官方电话，公司的回复是：本公司会联系怀化当地的工作人员与您对接，只要品相好、保存完整，我司将以3730的价格回收。但是到现在2019年元月截至记者发稿为止，泸州老窖公司并未有任何工作人员与记者对接。
据记者了解，泸州老窖为运作浓香型老酒、瓶贮酒市场可谓是煞费苦心，一是建立了泸州老窖中国蒸馏酒博物馆，二是2017 年8 月泸州老窖在四川泸州建立了中国白酒产品交易中心，在交易平台上大肆炒作国窖经典装瓶贮年份酒。但在怀化市场消费者并不买单，据记者观察，泸州老窖2006年出厂的国窖、特曲瓶贮酒在怀化市场上根本卖不出厂家指导价或回收价3730元、1200元。记者以消费者的名义咨询过泸州老窖驻怀化办事处工作人员许某，被他反问：难道这样的推广你也信，也就是泸州老窖公司给自己做个广告而已，千万别太认真了，作为厂家多得是库存酒，这都是厂家消化库存的策略，怎么可能向消费者高价回收老酒。（记者王瑶琼 肖怡伟）