今晚新开一瓶辽宁锦州当地的白酒——凌川白酒
这瓶虽然在商场酒柜中不上档次，但必定是老酒厂的底子，味道不浓不烈，饮后口有余香。当然从酒包装的标号上来看，这瓶属于液态酿酒，但因为口感不错，作为普通百姓的饭桌伴侣还是可以的。（自认为十几块钱的北京牛栏山二锅头亦是如此）
本着吃啥喝啥必知其所以然的习惯，上网搜集了资料，浅浅记录，以酒忆古：
凌川白酒，为辽宁省锦州市的名产，锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。
据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清嘉庆六年（公元１８０１年），至今已有１８０多年的历史。
据史料记载，清嘉庆六年（1801年）锦州城北罗台子屯人庄头高士林，开始创办“同盛金”烧锅。当时开酒作坊必须持有龙票（即朝廷颁发的特许证，因其四周有龙形图纹，且是奉旨行事，故称之为龙票）。高士林系满洲蓝旗瓜尔佳氏，高为汉姓。其祖上跟随被尊为清太祖武皇帝的老汗王努尔哈赤，南征北战，屡建功勋。后来家道中落，到高士林这辈头上只剩下庄头的顶戴了。（庄头——清代对直隶和东北地区所设皇庄和满洲王公贵族庄园管理者的专称）高士林持有龙票，皇封烧锅同盛金由此诞生。选址于锦州老城东，今古塔区繁华地段。
当年，这里酿制的白酒已远近闻名。
解放后，几经修建，成为著名的凌川酒厂，白酒的产量不断提高。
早在１９５５年，凌川白酒就被评为辽宁地方名酒。
１９６３年在全国第二届评酒会上，评为国家优质酒，并获银质奖。
１９７９年被评为辽宁省名酒，１９８４年获轻工部银杯奖。
凌川白酒以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵２１天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味独特。
此酒物美价廉，自１９５２年就已远销日本、法国、港澳地区，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。