“酒是陈的香,越喝越美味”,这是很多喝酒之人都耳熟能详的话,尤其是近几年,“老酒热”再度走红,越来越多的人开始喜欢上老酒。
很多朋友都知道,老酒没办法通过正规的渠道去购买,只能通过第三方,因此老酒造假的现象特别严重,也正是如此,人们更愿意去存酒,等过上几年,存的酒自然而言就成了老酒。
不过说到存酒,很多朋友并不知道怎么存,如果存放不当,那么口感非但不会提升反而会变得难以下咽,精心存放几年的老酒成了废酒,让既可惜又无奈。
那么白酒到底怎么存呢?小编也特地询问了一位行内人士,这个行家说,存酒其实很简单,只需4个小窍门,就能让白酒越存越香醇。
1、首先要存对酒
因为低度酒本身水味儿就比较重,很多只溶于酒精的呈香物质含量较少,如果这类酒要长期存放,那么随着酒精不断水解、挥发,只溶于酒精的呈香物质也会被析出,从而白酒的酒精度会越来越低,水味儿会越来越大,香味儿越来越淡,口感也越来越差。
只有酒精度较高、呈香物质比较丰富的白酒(50度到55度为佳),在存放过程中,随着白酒中的杂质挥发,酒体会变得越来越醇厚细腻,口感也会变得越来越舒适,酒香的表现也会越来越出色。
2、其次要存密封好的酒
找对了要存的白酒,那么一定要注意白酒的密封性,如果密封不到位,那么就会出现跑酒的现象,存上几年瓶中白酒寥寥无几,而且由于白酒中的酒精等易挥发物质挥发速度过快,导致酒味儿变得极差,好酒被白白糟蹋浪费了。
因此,在存酒时一定要注意白酒的密封性是否良好,尽量选择未开盖的白酒,如果开盖了我们可以裹上两层保鲜密封,这样就能有效避免跑酒的问题发生。
3、还有要注意保存环境
白酒存放环境也非常重要,白酒应该存放到避光、通风、干燥且远离污染源的环境中,存放温度应该在15到20度,存放湿度在60%左右为宜。另外要注意,存放环境中不能有异味儿等污染源,否则很容易污染存酒。
4、另外要注意存放时间
很多朋友认为白酒可以无限期存放,而且存放的年头越老越好,其实不然,一般来讲,白酒存放8到15年,即便再存放口感也不会提升了,因此在行内也把这个存放时间叫做适存期。如果存放年头过老,就会导致白酒中的陈香味儿过重,如果白酒中呈香物质不丰富的话,那么喝起来只有浓浓的陈味儿,非常影响口感。
总体来讲,存酒的需要注意的地方并不是很多,而且存放方法也比较简单,只要注意以上这4点,想喝到更加香醇的老酒并不是难事。最后,给大家分享两款行家推荐的好酒,都非常适合长期存放,大家买酒时可以参考一下。
1、金剑南K6
金剑南K6虽然只是剑南春的嫡系入门级产品,但是这款酒的酒质与口感非常不错,在它身上有很多水晶剑的风格,存上几年妥妥变身“小水晶”。
金剑南K6是非常典型的五粮浓香酒,低温入窖,采用传统的黄泥老窖固态发酵,具有酒香浓郁、窖香突出、入口绵甜、下喉爽净、酒体醇厚,尾净余长的风格特点,整体口感不错,如果存上一箱放个3到5年,口感会变得更加柔中含冽。
2、国康1935
国康1935是国康酒首款核心战略单品,虽然只是一款百元酒,但是它完全采用传统大曲坤沙12987工艺酿制,在行家圈内有“千元喝茅台百元品国康”的说法。
国康1935选用5年优轮次基酒与10年老调味酒勾调,口感与品质丝毫不逊于一些中高端酱酒。具有酒香浓郁、酱香突出、粮香饱满、入口柔和、优雅细腻、下喉爽净、酒香饱满、层次突出、回味悠长的风格特点,让人越喝越上瘾,这款酒存放5年左右,不仅酒体会变得更加柔和醇厚,口感会明显增强。
好了,今天的话题就讲到这里,如果大家有更好的见解,欢迎在评论区留言。