冬季是进补、调理身体的好时候，有很多人会选择药酒来养生保健。《汉书 • 食货志》中说：“酒为百药之长”。这是我国古人对酒在医药方面应用的高度评价。
现如今，很多人在家里也经常会自行泡制补酒服用，既能御寒，又能保健。家庭药酒怎么制作？选择泡制药酒的原料有什么讲究？您选的药酒方靠谱吗？
一、药酒制作前的准备工作
1.选择靠谱药酒配方：家庭自制药酒，首先需要选择适合家庭制作的药酒配方，并不是所有药酒配方都适宜家庭制作，如有毒副作用的中药材需经炮制后才能使用；如果对药性、剂量不甚清楚，又不懂药酒配制常识，则需要请教中医师、中药师，切忌盲目配制饮用药酒。
2.选择道地药材和优质基酒：配制药酒中的酒和中药材，要选取正宗纯品，切忌用假酒伪药，以免造成不良后果，妨碍健康或影响治疗效果。
3.制备药酒的中药材，事先都要切成薄片，或捣碎成粗颗粒状：凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3毫米厚的薄片，草质茎、根可切成3厘米长碎段，种子类药材可以用棒击碎。同时在配制前，要将加工后的药材洗净(防止污染杂质)、晾干。
4.要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必备材料：配制药酒要用一些非金属的容器，如砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。
二、药酒基酒的选用
按制作药酒时使用的原料酒（基酒）的不同，可分为白酒类及其他酒类，包括黄酒类、米酒类、果酒类等。
1.白酒类药酒：使用蒸馏酒为基酒制备的药酒，所用白酒要符合卫生计生委关于蒸馏酒质量标准的规定。蒸馏酒的浓度依据各品种要求而定，内服酒剂应以谷类酒为原料。药典收载的中药药酒，均用白酒制备。
Tip:一般来说，现代药酒的制作多选用40～60度的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，服用时对人体伤害太大，特别是对胃和大脑伤害较大。
2.其他酒类：采用黄酒、米酒、果酒等含醇量较低的酒做基酒制成的药酒。由于其酒含量较低，适于不善饮酒者饮用，这类酒较之白酒含有葡萄糖、氨基酸、微量元素等多种营养成分，常用以制备保健酒和美容酒。
Tip:低度酒在泡制药酒时，浸出时间要适当延长，或浸提次数适当增加，以保证药物中有效成分的浸出。
三、药酒制作方法
根据我国古今医学文献资料和家传经验介绍，配制药酒的方法甚多，概括起来，有冷浸法、热浸法、煎煮法等。冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。
制作步骤如下：
1.先将炮制后的中药材薄片或粗碎颗粒，置于密封的容器中(或先以绢袋盛药再纳入容器中)。
2.加入适量的白酒(按配方比例加入)，浸泡14日左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可滤出药液。药渣可压榨，再将浸出液与榨出液合并，静置数日后再过滤即成。或者将白酒分成两份，将药材浸泡两次，操作方法同前，合并两次浸出液和榨出液，静置数日过滤后，即得澄清的药酒。
3.若所制的药酒需要加糖或蜜矫味时，可将白糖用等量的白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成药酒。
小编根据冬季时令特点，为大家推荐3款补气血药酒，读者可以根据自身情况选用。
八珍酒
【处方】炒白术90g，全当归90g，人参30g，川芎30g，白茯苓60g，白芍60g，炙甘草45g，五加皮240g，小肥红枣120g，生地黄120g，核桃肉120g，糯米酒20L。
炒白术
当归
【制法】将前11味切薄片，入布袋，置容器中，加入白糯米酒，密封，隔水文火加热约1小时后，取出，埋入土中5日以去火毒，取出静置21日后，过滤去渣，即可服用。现代简单做法，可将以上诸药切片后，加入酒中，密封静置浸泡一个月，即可取之服用。
【功能主治】气血双补，健脾利湿。用于食少乏力、易于疲劳、面色少华、头眩气短、月经量少、色淡、腰膝酸软等症。
【用法用量】口服：每次温服10～20ml，日服3次。
【注意事项】如见热象，如口干、心烦、口舌生疮、舌赤者，不宜饮用此药酒。
【处方来源】明代《万病回春》。
参杞补酒
【处方】人参15g，枸杞子30g，熟地黄30g，白酒500ml。
人参
枸杞子
【制法】将以上各药置容器中，白酒浸泡。7日后即可服用。
【功能主治】补气养血。用于气血不足，腰膝酸软，四肢无力，或视力模糊，头晕目眩。
【用法用量】口服：每次服20ml，日服2次。
【处方来源】《民间百病良方》。
地黄养血安神酒
【处方】熟地黄50g，枸杞子25g，当归25g，炒薏苡仁25g，制首乌25g，龙眼肉20g，沉香1.5g，白酒2L。
熟地黄
制首乌
【制法】将上药共研为粗末或切成薄片，纱布袋装，扎口，置容器中，加入白酒，密封浸泡。7日后取出药袋，压榨取液，将榨取液与药酒混合，静置，过滤即得。
【功能主治】养血安神。用于失眠健忘，心悸怔忡，须发早白，头晕目涩。
【用法用量】口服：每次服15～20ml，日服2次，温服。
【处方来源】清代《惠直堂经验方》。
小编友情提醒：药酒虽好，不要贪杯哦！
来源：本文选自《中国药酒精粹》（第2版），人民卫生出版社，作者：任晋生，罗兴洪。
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