一碗粉，一块猪脚，一点咸菜，钦州人的“早酒”就喝得很滋润。
文/图 十三哥
钦州老一辈的人喜欢喝“早酒”，要求不高，一碗粉，一杯酒，一碟咸菜，足矣！这三件宝成为钦州钦州男人的幸福“密码。”
家住五马路的邱老从工作岗位上退下来后，生活变得十分有规律。晚上10点准时休息，清晨5点30分按时起床，6点左右骑着三轮车来到家附近的永福广场，跟一群太极拳爱好者打一个小时的太极拳健身，7点健身结束后，就是享受“早酒”的幸福时光了。
邱老回家换下健身服，然后来到人民路一家老牌猪脚粉店，老朋友郭老、梁老已经先到了，邱老和他们打过招呼后，便径直走到粉店消毒柜取出碗筷，到盛猪脚的大锅里选猪脚，早上的猪脚都是新鲜出炉的，香味浓郁，品种齐全，大骨、二胴骨、猪蹄、脆肉……猪脚的各个部位要有尽有。年轻时，邱老喜欢吃二胴骨和猪蹄，这两个部位虽然肉少，但皮多，钦州猪脚粉的猪脚做工考究，皮做得十分脆口，用邱老的话说，吃猪脚就是冲它的皮来的，这两个部位的猪脚筋和脆骨比较多，嚼起来Q弹爽口，很受邱老的喜爱。可如今上了年轻，牙齿不好，邱老就改吃脆肉了，脆肉是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，适合老人和小孩子吃。
选好了猪脚，接下来是选些咸菜了，钦州的猪脚粉店，咸菜是标配，没有咸菜的猪脚粉店是没有灵魂的。因此，钦州每一家猪脚粉店都很重视咸菜的制作，不但要口感好，品种也要齐全。猪脚粉店的咸菜品种可以用琳琅满目来形容，芋苗、咸苦瓜、瓜皮、砚仔……品种多达几十种。
选完猪脚和咸菜，识熟的粉店老板早已经为邱老端上一碗鲜河粉，顺手帮他斟上一杯酒。邱老他们是店老板多年的熟客，每天早晨一碗粉，一杯酒，一碟咸菜的标配，店老板最为熟悉不过了。生活在这座城市里的钦州人，对这样的场景，也早已经是习以为常。
钦州人幸福的一天，都是从一碗猪脚粉开始的。猪脚粉是钦州的知名小吃，米酒是钦州男人喜欢的杯中之物。每天早上，上了年纪的老男人们习惯到粉店吃上一碗猪脚粉，顺便喝上一杯。米粉填饱肚子后，猪脚和咸菜就是最好的下酒菜了。三五个老朋友围坐在一起，喝点小酒，天南地北地闲聊，从时政热点，到家里长短，再到邻里八卦，无所不聊。二三块钱一杯的钦州“土茅台”可以按需添加，粉店的咸菜免费供应，可酌情取用，拿多了，吃不完就会造成浪费。
为了身体健康，邱老和他的朋友们，对饭量和酒量都是严格控制，一碗粉，一杯酒，一碟咸菜，足矣！绝不贪杯。吃完喝完，已经是上午9点多了，各自买单散去，一碗猪脚粉13元，一杯米酒2元，总共15元，价钱还算实惠。其实，作为老百姓，对吃喝方面并没有太高的要求。经济实惠最好。要知道，过日子比树叶还稠呢。
猪脚粉的豪华版本——大骨。
邱老和朋友们早上喝的酒，钦州人称之为“早酒”。关于钦州人的“早酒”，能喝的北方人可能并不能理解。在北方，再爱喝酒，可能也不会在早上喝酒。北方人的观念——一天之计在于晨。早晨是要清醒一点安排好生活和工作的，如果早上就喝得晕乎，这一天可怎么得了，不得被老婆骂死？
钦州的“早酒”饮食文化，2002年刚到钦州时我就见识了。当时我居所附近就是一间知名的猪脚粉店，每天早上到店里吃粉，我都看到几个食客围坐在最里面的桌子周围，一碗猪脚碗，一杯米酒，就美美地吃喝起来。
这种景象真是接地气，起初我以为是个别现象，后来我才发现，原来这是一种当地的特色。想早上喝就早上喝，讲究那么多干嘛？这也许才是生活的本质吧。
粉店老板向我介绍“早酒”的搭配：一块猪脚，一碟咸菜，钦州人喜欢吃汤粉，汤粉中淋上鲜美的猪脚汁，粉汤就是一份很好的下酒汤水了。
作为一个美食爱好者，我终于理解为什么钦州人喝“早酒”喜欢搭配猪脚粉了。大块的猪脚很豪迈，外酥里香味道鲜美；新鲜河粉搭配猪脚的香味，真的是口感爆棚，非常香美。吃上一口浓汤，再喝上一口酒，酒精的刺激下，香味儿更浓，胃口也更好了。
早晨，钦州每一间猪脚粉店的生意都红红火火，食客匆忙进来，大口吃喝，街上的行人也人来人往，有上班的，有搭客的，也有闲闲散散晨练的，生活的气息就像这一顿“早酒”一样，又香又浓，扑面而来。
但是，喝早酒的年轻人不多，大多是头发斑白的老者。我和邱老闲聊过，问他喝“早酒”怎样？他笑呵呵地说：“生活呗，忙忙碌碌的，爱喝就喝一点，人家有钱的才看不上这嘞……”
在猪脚粉店喝“早酒”已经成为钦州特有的现象，大家早已经习以为常，粉店老板会为熟悉的客人留出一个桌子，供他们吃粉、喝酒、聊天，坐多久都没关系，从来不赶客。到粉店吃粉的钦州食客也早已经习惯了这种现象，吃粉上班的上班族遇上自己感兴趣的话题时，也不忘插话聊上几句才走，没有本点厌恶之情。正是钦州独特的饮食文化和钦州人的包融精神，才有了猪脚粉+米酒的钦州男人的幸福生活。