最初接触清酒的人，都知道清酒有熏爽醇熟四个类型。光说到此处，就有不少人被吓得打了退堂鼓，但如果我们把这四种类型拆解开来，你就会发现，其实也并没有那么难嘛~
「熏」酒
熏酒味淡，但是花果香气浓郁，口感清爽，入口后花果味会在口腔留有余韵。这类型的清酒适合配以刺身、沙拉等前菜以及清蒸鱼、扇贝等白身鱼类菜品，不会盖过菜的鲜味之余，可以令你更加开胃。熏酒的适饮温度通常为 10-15℃，此时香气和口感能够达到均衡。若 温度过低，香气就会收敛减弱而失去特色。大部分吟酿系清酒都属于这个分类，想要找熏酒的时候，先看名字带“吟酿”的就对了。
「爽」酒
在众多日本酒中，生酒和本酿造都是口感带爽的酒类。爽酒的特色在于口感清爽，而且带有淡淡花果香味，口感比熏酒更轻盈舒畅，味道也较淡，因而比较适合清淡的料理，例如夏日糖番茄、冷面、水煮毛豆、豆腐料理等等。 爽酒的适饮温度通常为5-10℃，较凉的温度才能凸显“爽快”酒质和鲜度，入口舒爽顺畅，即使是酒龄较浅的人也能接受。
「醇」酒
纯米酒和生酛则是醇酒的代表，味道浓厚饱满，质感圆润结实，带点乳酸的酸味，也带点草本气息。醇酒着重平衡不同味道，例如酸与甜、苦与鲜等等，适合搭配主菜菜式，如煎牛排、烧炉鱼，或有油脂感的小吃，如卤味、串烧、炸物，在中和油腻感之余，又能使两者味道相得益彰。醇酒的适饮温度通常为20℃与40-45℃，是可以在多个温度带感受不同风味的酒款。
「熟」酒
熟酒大多是古酒或者长期熟成酒，酿成至少有三至五年时间。熟酒米香馥郁，味道丰富多变，口感浑厚稠滑，余韵较长。品尝时记得配合浓味菜式，像是麻婆豆腐、蒲烧鳗鱼、红烧肉等，才能衬托出熟酒的风味！熟酒的适饮温度通常为20℃。
当然，清酒的味道千变万化，只用熏、爽、醇、熟四大类别是不能完全解释清酒味道的细腻与微妙之处的，还是要通过平时的品鉴积累，方可知其奥妙。