问题解析：
蒸馏不断尾指的是在蒸馏接酒时，没有将酒尾单独接出，而是混到中段酒中。尾酒中含有大量高沸点和水溶性的物质，会影响酒质。
白酒蒸馏
该操作对后续工艺影响：
提高酒体设计难度：酒尾中含有大量低沸点水溶性的杂味物质，混入中段酒中之后，会导致中段酒异杂味重、苦味重、油味重，在做后期处理时成本较高，也影响成品酒最终的品质。
专家品评
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解决方法：
1.按要求将酒尾断干净：小曲固态蒸馏接酒时，酒尾的一般是按照酒花的情况来掐断，一般断花后即为尾段酒。
2.酒头单独储存：酒尾接取后，应该使用单独的容器储存，不能与其他酒混合储存。
3.缓火馏酒：蒸馏火力大，也会提前将酒尾的高沸点水溶性物质接入中段酒中，与不断酒尾的结果一样，影响酒质。
蒸馏
可能引起的酒质问题：
1.酒主体香不典型；
2.酒中酸味重；
3.甲醇含量超标；
4.饮后上头上脸。