在我国古代文艺中，酒被赋予了非常重要的地位，成为诗人和文人笔下的重要意象。根据酒的香味来区别酒的种类，大概有这么几种。
凤香型白酒：白酒符合醇香秀雅，具有乙酸乙酯和乙酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润清爽，诸味谐调，尾净悠长的风味特点，代表酒西凤酒。
浓酱兼香型白酒：白酒符合浓酱谐调，优雅馥郁；细腻丰满，回味爽净的风味特点，代表酒白云边。
老白干香型：白酒符合醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽，回味悠长的风味特点，代表酒衡水老白干。
芝麻香型白酒：白酒符合芝麻香优雅纯正；醇和细腻，香味谐调的风味特点，代表酒一品景芝。
特香型白酒：白酒符合优雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气；柔绵醇和，绵甜，香味谐调，余味悠长的风味特点，代表酒四特酒。
董香型白酒：白酒符合香气幽雅，微带舒适药香，醇和浓郁或柔顺，甘爽味长的风味特点，代表酒董酒。
馥郁香型白酒：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和前浓、中清、后酱的独特口味特征，代表酒酒鬼酒。
琅琊香型白酒：琅琊香，融合了浓香、酱香、清香、芝麻香四种香型的优点，具有复合幽雅，韵味悠长的特点，代表酒琅琊台酒。
豉香型白酒：白酒符合豉香纯正，清雅；醇和甘滑，酒体谐调，余味爽净的风味特点，代表酒玉冰烧。
米香型白酒：白酒符合香纯正，清雅；酒体醇和，绵甜、爽冽，回味怡畅的风味特点，代表酒桂林三花酒。
清香型白酒：白酒符合清香纯正，具有乙酸乙酯为主体优雅、谐调的复合香气；酒体柔和谐调，绵甜爽净，余味悠长的风味特点，代表酒二锅头。
浓香型白酒：白酒符合具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气；酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长的风味特点，代表酒五粮液。
酱香型白酒：白酒符合酱香突出，香气幽雅，空杯留香；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长的风味特点，代表酒茅台酒。
在我国古代文学作品中，出现最多的就是天上的月亮和人间的酒。酒与文学艺术的关系是那样的源远流长，以至于我们翻阅中国文学史的章章节节，在字里行间中都随时能闻到扑鼻的酒香。
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