很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。在业内有个公开的秘密，市面上80%—90%的销量都是液态发酵白酒。作为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢？就是通常所说的香精勾兑酒。
固、液态发酵酒的差异
1、生产成本差异：新工艺白酒’不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而，一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高，新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。而纯粮固态发酵白酒的成本，贵的无法估量，即使是最普通的，也是液态法白酒的几十倍。
2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异：新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。加上这项工艺简单、成本低，进入门槛很低，所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量，通过豪华包装、夸大宣传，假冒纯粮固态发酵白酒的名义，高价推向市场，牟取暴利。
怎么鉴定纯粮酒？
一搓闻香。滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香明显，香气醇和，尾净味长。新工艺酒精酒散发出的是香精香料产生的异味。
打嗝回香。饮后轻滚喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，回味无穷。新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉，让人感觉不舒服。
空杯留香。喝酒后，闻一闻空酒杯，纯粮酒留香持久，糟香窖香余香绵绵，经久不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。新工艺白酒因为添加了酒精和香精香料，挥发比较快，空杯不会长久留香或只留有略刺鼻奇异单调的清香气。
不管是“固态发酵”还是“液态发酵”都需要一定的温度才能够顺利的完成发酵，如果温度达不到发酵所需的温度酒的品质都会受到很大的影响，最直观的就是给别人的口感是不同的，那么在发酵中难以把控的温度应该怎么处理呢？
酿酒温度的把控大家不用太过担心，今天贝思特给大家带来了解决这个难题的方法，想要把控发酵所需要的最佳温度可以采用贝思特酿酒发酵蒸汽发生器来解决，贝思特蒸汽发生器针对酿酒所需要的温度，加入贝思特蒸汽发生器温度可调的功能，我们可以通过调整温度达到发酵最佳温度的效果，我们仅需把温度调到发酵所需要的最佳温度，然后以一键启动设备即可。
其次贝思特蒸汽发生器还具有温度恒定的效果，贝思特蒸汽发生器的蒸汽温度达到我们设定的温度时，此时贝思特蒸汽发生器就会保持这个温度出产蒸汽，贝思特也是考虑到一些行业因为需要长时间使用贝思特蒸汽发生器进行加热，所以采用了节能技术，贝思特蒸汽发生器的蒸汽达到蒸汽饱和状态之后，设备就会进入温度恒定节能状态，可以进一步节省我们的成本。
贝思特蒸汽发生器还考虑到长时间使用贝思特蒸汽发生器之后炉胆的温度可能会对比较近的线路造成影响，甚至是影响线路的使用寿命，所以贝思特蒸汽发生器考虑到这种情况对贝思特真气发生器内部进行了改进，通过水电隔离的方式来防止温度对线路造成的损失，保证设备能够安全、放心的使用更长的时间。
