"酒精酒"大咖，你都有喝过吗

①、配料时粮食和水的比为1:4左右。

②、可用酒糟水代替部分配料用水。

③、根据入池酸度为0.5至0.7来调整酒糟水用量，以控制杂菌繁殖，有利于糖化、发酵及产酯。

④、酒糟水中的死菌体也提供了氮源等成分。

⑤、由于原料是粉末状的，所以酒糟水的使用温度以60℃。

⑥、采用多种原料，有利于成品酒的风味。

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