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中国黄酒看绍兴，绍兴黄酒出鉴湖。绍兴黄酒之所以能够晶莹澄澈、十里飘香，除了讲究的用材和悠久历史沉淀出的传统酿制工艺外，还因为它取自得天独厚的鉴湖之水酿造而成。
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俗话说鉴湖八百里，可想当年鉴湖之宽广，作为中国古代长江以南著名的水利工程，古鉴湖淹废后的残留部分，鉴湖不仅拥有着山清水秀的自然环境和独特的人文景观，还有品质极佳的水源。而沿湖而建的叶家堰，则是拥有了鉴湖的精华。
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有着如此优良条件的叶家堰，在此前很长一段时间内却是浙江省内一个整转帮扶村，村民们靠着打渔获得一些微薄收入。直到2014绍兴市政府开始提出并发展建设鉴湖渔歌党建示范带，叶家堰在党建引领和村民们的共同努力下，短短4年内实习了从整转帮扶村到五星达标村再到3A景区示范建设村的三级跳。昔日老破小的渔村完成了到如今美丽网红村的脱胎换骨般变化，这种变化也少不了黄酒的灵魂再生。
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酒源由来
水是酒之血。鉴湖的优良水质造就了绍兴黄酒的独特韵味，来自崇山峻岭、茂林修竹的鉴湖水不仅水质干净，水中还含有适量矿物质和有益的微量元素如钼。盐分低，硬度适中，这些恰好有利于某些微生物的生长，因此用以酿酒，极为适宜，再加上历代制酒师傅的卓越技艺和辛勤劳动，从而使得绍兴黄酒色香味更出众。
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轻舟过往撩烟波，渔歌激浪胜管箫。鉴湖水于此，先人谓之清冽。取水酿酒，甘甜无比，自此再无别源。清人梁章钜在《浪迹续谈》中就曾说过：盖山阴、会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法制酿，而水既不同，味即远逊。而正宗的绍兴黄酒，必须要用鉴湖水酿造，只要用其他地方水的，一概都是仿绍酒。
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而酿酒用水，多选其中辽阔澄澈之处，即所谓三曲之水，第一曲，湖塘一带；第二曲，型塘一带；第三曲，古买桥一带。酿酒用水，多选鉴湖辽阔澄澈之处。叶家堰村，因为正在鉴湖第一曲上，历来便是各大酒坊取水的首选之地，故而又称为酒源叶家堰。
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走进村庄，映入眼帘的便是绿树村边合，青山郭外斜的令人心旷神怡，充满江南水乡风情的优美风光景观。在酒源广场上，再现了当时酿绍兴黄酒必到叶家堰取鉴湖水这一事件的雕塑形象，颇为应景。
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据说在古时，为了保证黄酒的质量，方便监控水质的好坏，那时酒老板们便给叶家堰一户农户一把定制的竹签，船夫来村取水，叫农户发给他一支签，无签而返说明没有取鉴湖之水，不得领取工钱。这一做法不仅保证了绍兴黄酒的品质，也将叶家堰酒源的名声传播开来。
发展破局
近年来，网红美丽村如何美丽变现成为叶家堰发展的重要问题。虽然来此参观游玩的游客数量众多，但因为缺少可以吃、住、购等消费的场所，游客大多来来就走，没能为村里创造经济效益。此外，鉴湖江半岛上的永进酒业门可罗雀，古色古香的老房子门户紧闭，偌大的家宴中心冷冷清清。先前所谓的水、陆、空三栖观光游也没能及时开通，这些都成为了叶家堰村庄持续发展的难题。
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被冠之以酒源之名，号称鉴湖第一曲，又位于浙东唐诗之路和京杭大运河文化的重要交汇点上，坐拥会稽山珍，鉴湖河鲜这一区域品牌，以及内涵丰富的鉴湖渔业文化，还有闲置的农房、厂房和水面支撑，都为叶家堰村发展美丽经济创造了有利条件。其中，利用好酒源之美名，把绍兴黄酒与叶家堰的发展相结合成为其产业发展的重中之重。
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叶家堰的黄酒元素
在古色古香的老房子前，整齐地排列着酒坛、酒缸，村内还建设了酒源广场，开设了黄酒吧。
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天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。有酒源美誉的叶家堰，意在推动村子内黄酒产业的发展，而会稽山酒企也看中了叶家堰独特的环境和人文因素，双方一拍即合。2021年7月29日由会稽山绍兴酒股份有限公司推出的全新项目－1743黄酒吧正式营业了。叶家堰的1743黄酒酒吧将传统黄酒与现代元素相结合、绵延千年的黄酒文化与时下国潮相结合，打造酒旅融合的新业态。据了解，1743酒吧分为两层，一层与其他酒吧一样，设置了休闲区和吧台区，此外还另设了手绘花雕区，主要供顾客休闲娱乐。
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二层则是黄酒品鉴馆，品鉴馆装饰风格古朴典雅，墙面书写兰亭集序，适合细细品味黄酒，雅集小叙。在酒吧内，顾客还可以品尝到黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力等新型酒类产品，感受黄酒的新魅力，增加消费者对黄酒的体验和认知，也是对黄酒文化发展的一次创新尝试，让这款国货的影响力传播到更远地方，以这种国潮焕新的形式，将绵延千年的黄酒文化继续承袭下去。
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2021年12月5日，叶家堰承接了鉴湖里首届绍兴黄酒品鉴挑战赛酒味、人情、聚意让鉴湖的初冬洋溢着温暖的气氛。
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在比赛现场，各式各样的绍兴黄酒齐聚一堂。与其说是一场比赛，倒不如说是一场以酒为媒，以酒会友的盛会。本次品鉴挑战赛的参赛选手中有来自从事与酒相关行业的工作者，也有普通黄酒爱好者。参赛者们通过品尝各类黄酒辨别绍兴黄酒种类、年份、质量，大家各显神通，进行感官上的巅峰对决。
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除了精彩纷呈的比赛，现场还设有特色绍兴黄酒市集，让观赛的市民们体验了一番黄酒周边的乐趣。
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黄酒与叶家堰未来
如同鉴湖的水与绍兴的黄酒一般，黄酒与叶家堰的不解之缘早已在村子建成的时候已经结下。黄酒助力叶家堰美丽乡村的发展建设，叶家堰在发展中不断向世人宣传黄酒以提高黄酒的影响力与知名度。近年来，鉴湖里深挖叶佳堰的地域优势和文化特色，定制个性化创建方案，着力将美丽风景转化为美丽经济，成为柯桥区一处别具特色的乡村振兴展示窗口、实践基地和探索生活模式、文化交流的平台样板村。而黄酒作为其中最具有代表性的产品，将会被越来越多的人所知晓熟悉。
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好酒出佳泉，佳泉出美景，美景孕酒源。
你中有我、我中有你的黄酒与叶家堰，共同助力古老黄酒的美名远扬，也帮助叶家堰成为渔歌风光带上最为璀璨的明珠。
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