旅游除了观赏风景以外，更重要的是要体会当地的风土民情，品尝当地的特色美食，来到山西太原，问及当地有什么特色美食，有人推荐了头脑，还不忘补充一句，可以去尝一下，估计吃不惯！
头脑是山西独有的一种清真小吃，用羊肉山药和藕加黄酒熬制而成，闻着有酒味，羊肉的香味，喝到嘴里没有味，是一种营养价值很高的药膳，口味偏清淡，没有吃过的外地人真的喝不惯，而当地人天天吃不腻。
头脑被称之为最硬核的早餐，一点也不过分，当地人也吐槽，都有点喝不起了，一碗普通的头脑25块钱，当地人喝头脑喜欢配烧麦外加黄酒，一顿早饭要四五十元，价格的确贵。
正所谓一分钱一分货，贵有贵的理由，常吃头脑益气调源，滋补虚亏，活血健胃，富有营养，能够强身健体，延年益寿，头脑对于女人来说特别好，可以调理身体的虚亏。有一位60多岁的大爷，每天早上都来喝一碗头脑，中午晚上两顿饭尽量吃得简单，看起来像40岁的样子，正应了那句话，早餐吃得要像皇帝，早餐营养补充到位，身体好，看起来很年轻，特别是皮肤光洁透着亮，女孩子想要好的皮肤，喝上一年头脑，变化很明显。
这家店是山西太原最老的老字号，每天早上店里座无虚席，他家的头脑坚持用传统配方制作，选用的食材又是高品质的。店里的头脑有两种，双碗的，其中一碗清汤没有料，喝到嘴里有淡淡的酒香，由于比较寡淡，可以配上店里腌制的咸韭菜，新鲜的韭菜腌制发酵过，味道特殊，跟头脑配在一起吃，恰到好处。
店里的羊肉烧卖也是点单率很高的，皮儿很薄，采用的是鲜羊肉，吃起来没有膻味儿，汁水浓郁，还有很多老人喜欢喝上一杯黄酒，头脑黄酒与腌韭菜，三种味道相得益彰，每一种味道都必不可少。
头脑已成为当地的名小吃，非物质文化遗产，是太原人舌尖上的财富，不光是美食，还体现了太原的历史和饮食文化，哪怕真的吃不惯，也要用心去体会这种经过岁月沉积下来的美味，或许能品出另外一番滋味！