河南商报首席记者 吴智星/文 受访者供图
历“酒”弥新，历“酒”弥香。
作为河南省建厂最早的白酒生产厂家，宝丰酒厂比新中国还年长一岁。72年，一路跌跌撞撞，走进新时代，宝丰探索出了自己的发展道路。
（酒海）
新冠肺炎疫情期间，通过“智惠宝丰”线上系统平台，两个月，宝丰酒销售额近千万。此举，无疑给这个“中华老字号”化了一层时髦的妆。酒虽说是越陈越香，但是，与时俱进，才能造就一个品牌的成长。
（地缸发酵区）
【旧厂房和新电商】
走进宝丰酒厂，夹杂着酒糟味的空气扑面而来。车间和仓库是上个世纪的模样，黑瓦黄墙，略显苍老。
在生产车间，露着健硕臂膀的工人们搅拌、摊晾着蒸熟的高粱，让其散热降温，将其打均。
在相连的车间，一米左右深的陶瓷地缸，星罗棋布，成千上万。加了大曲的高粱，入缸28天发酵，而后，才能用于蒸馏。蒸馏出来的液体，便是原酒了。
一切，传统得不能再传统。
“去年，我们电商的营业额将近5000万。”
宝丰酒业副总经理许英杰说，“每年的盈利规模都在增长，今年，受到疫情的影响，估计还会有一个大幅度的增长。”
在豫酒企业中，宝丰酒业布局电商算是比较早的。早在2013年，该公司就开始试水电商，并于2015年开始自建运营团队。
许英杰告诉河南商报记者:“从运营的第一年开始，我们就盈利了。”
在移动互联网端，宝丰酒业也开发了“智惠宝丰”系统平台，打通了厂家、终端和消费者三个环节。今年，新冠肺炎疫情期间，基于该平台，宝丰酒业又为合作伙伴们搭建了云电平台。
许英杰介绍，智惠宝丰目前有30万用户量，疫情严重时，两个月时间，为客户实现了近千万的销售额。
线上营销，只是宝丰酒创新手段之一。
（摊晾）
【老旧厂的品牌新定位】
宝丰酒业，前身为宝酒集团，始建于1948年，是河南省建厂最早的白酒生产厂家。而宝丰酒的历史，可用辉煌二字形容。
1989年，在第五届全国白酒评比会上，宝丰酒以清香型最高得分荣获国家金质奖，晋升中国名酒之列。上世纪90年代，宝丰酒曾先后出口新加坡、几内亚，直销香港、澳门、台湾等地区，1996年原酒出口量全国第一，成品酒出口量河南省第一。据报道，1990年至2000年十年间所创利税，相当于赚回了5个同等规模的宝丰酒厂。
不过，进入21世纪，宝酒集团开始衰败。 2003年，以资不抵债为由，宝酒集团向法院提出破产申请。至此，宝酒集团的破产改制进入了漫长的马拉松长跑。直到2013年，这场风波才画上句号。在那之前，2011年，宝丰酒品牌被国家商务部认定为“中华老字号”。
2017年，河南酒业转型发展被列入省政府重点支持的转型攻坚产业项目之一，《河南省酒业转型发展行动计划（2017-2020年）》出炉，“豫酒”振兴上升到全省高度。在此背景下，作为中华老字号的宝丰酒又要如何做呢？
消费升级时代，供应跟着市场走。
随着时间发展，75后逐渐成为中国白酒的消费主力军，白酒刚需消费者年龄从35岁至45岁变成30岁至50岁。经过调研，宝丰酒业将客户定位于30岁到45岁的人群。
宝丰酒业董事长王若飞认为，中国白酒行业走进“买方市场”时代，由卖方主导变成消费者主导，在此背景下，饱和的白酒行业也进入了品牌竞争阶段。
“进入消费升级时代，宝丰在做自己的品牌迭代。”王若飞说，和5年前相比，宝丰品牌越来越年轻。
“白酒产品属性是快消品，所以我们所理解的创新，是回到本源的消费行为习惯和消费价值观，因此， 2019年开始，我们对品牌价值和核心进行了重新梳理和挖掘，提出了‘不负心中真我’的价值诉求。”许英杰说。
在2018年，借建厂70周年，宝丰酒业顺势提出“品牌、品质”双品战略。品牌，是宝丰酒业创新的王牌。
于是乎，你会发现，宝丰酒业打造了“非遗文化”宝丰（县）、“了不起的宝丰”文化鹰城、“了不起的河南”宝丰酒全国汽车拉力赛、“宝丰酒仪狄文化”封藏大典（宝丰七十周年庆典）等品牌推广活动，以宝丰清香文化的独特价值打造“好豫酒”特色名片。
（以宝丰酒为基酒，参赛选手在调制鸡尾酒）
【围绕品牌做产品】
卖方市场，产品决定品牌，买方市场，围绕品牌做产品。
品牌确定了，宝丰酒业也推出了“国色清香”“芳华”“师作”等新品。
从2016年开始，为了提升酒的品质，宝丰酒业开始在生产工艺环节做了一些改进和创新：鹅卵石降温、中温区发酵等技术的使用都促进了宝丰酒品质的提升。
以前讲的是规模化，现在讲究的是品质化，虽然产量少了，但质量提高会带来更好的效果。王若飞认为，要坚守传统的匠人精神，“保持整个工艺流程的严谨度，把酿酒做到极致，用匠人精神守护酒的品质。”
此外，根据品牌的年轻定位，宝丰酒业还把目光盯向了“混饮”市场。
在2019世界杯国际调酒师大赛上，参赛选手凭借用宝丰酒做基酒调制出的鸡尾酒，获得了金奖。这也是宝丰酒业基于年轻化品牌定位下的新尝试。
夏天是白酒销售淡季，但市场对混饮、冰镇饮品的需求很大。王若飞说：“获奖证明了宝丰酒可以用作混饮，而混饮符合未来的年轻化群体的消费趋势，市场很大。”
许英杰告诉河南商报记者，品质是基础，在不忘本的基础上，持续更新工艺、酒体，才能让企业走得更远，而消费外部环境的变化，让品牌成为重要的市场竞争力，“做创新，还是要围绕市场做创新。”
诚然，如其所言，市场才是潮流。
（编辑：刘梦鸽 李英旋 首席编辑 华丽娟）