安徽省白酒的辉煌：
安徽省历来是中国白酒的重要的一部分，在上世纪九十年代还有着西不入川，东不入皖的说法。九十年代是安徽省白酒的顶峰，那时安徽省规模以上白酒企业营收位居全国第二，仅次于川酒；白酒产量也稳居全国前五位。
尤其是九十年代中后期，平均每年全国白酒利税前十名安徽省占了两席，利税前二十强安徽省占三席。在1997年全国白酒利税前十五名安徽省占了四席，分别是古井贡酒、金种子酒、高炉家酒和沙河王。
据糖酒快讯中报道，1991～2000年，连续10年进入中国白酒十强的只有四家酒企，分别为五粮液、泸州老窑、贵酒茅台和安徽古井贡，。其中古井贡位次基本稳定，略有起伏，在1991～1995年连续5年居于第三位；在1996～1997年，分别居于第二位和第三位。在1998～2000年连续3年分别居于第五位、第七位和第五位。在1996年之后，种子酒后来居上，连续五年稳定在全国前十名，高炉家酒也稳定在前二十。
像古井贡酒、高炉家、种子酒（早期主打醉三秋）、沙河王、明光酒、等都是安徽省最早崛起的一批老牌名酒，这些酒象征着安徽省白酒九十年代的辉煌。
新世纪初老牌名酒遭遇挫折：
进入新世纪初，安徽省的白酒行业迎来了巨变。老牌的沙河王酒由于改制不成功，酒厂的销售额江河日下，到了2006年沙河王酒厂宣布破产。包括像阜阳市地方实力较强的焦陂酒，也因为经营不善和改制不成功而破产。
新世纪初，徽酒龙头企业古井贡酒由于降度降价策略的失效，再加上偷税漏税而受到了国家的处分，连上市的名字上都被戴上了ST。到了2005年甚至都有退市的风险，最后还是亳州市政府出资帮古井集团度过难关。直到2008年推出年份原浆系列，古井贡酒才算走出困境。
滁州的明光酒在八十年代也曾在省内盛极一时，但九十年代中后期发展一度迟缓。后来改制成民营后，也没能再实现大的突破，只能盘踞在滁州一带。像宿州的宿县头曲、古沱酒，安庆的雷池特曲，马鞍山的采石矶酒、宣城的桃花潭酒、六安的临水玉泉等实力稍弱的省级优质酒的日子更不好过，有的甚至走向了破产。
省内多个名酒的遭遇病变，这也给安徽省其他名酒迎来了新的发展契机，安徽省名酒迎来了新一轮的洗牌。
新世纪初安徽新名酒的崛起：
有爱的地方就是家，2001年～2004年高炉家酒凭借着家文化让很多人产生共鸣，连续四年销售量位居省内白酒类第一名。那时的高炉家酒向南开疆拓土，一直南下到江西、福建、广东等地的市场。
高炉家酒现在的董事长林劲峰是潮汕商人，后来在被询问为什么收购高炉家酒时，他说过这样的话，大概意思是他决定收购高炉家酒时连这个酒厂在哪里都不知道。只是因为当时在广东很多的超市都能看到这款酒，所以他认为这个酒厂的发展前途不错。从他的这个意思也能看到高炉家酒当时有多么火。
九十年代中后期迎驾贡酒持续受到五粮液的援助，不仅从四川拉来了窖泥，而且将工艺都改成了五粮生产。尽管非国家级、省级名优酒，但迎驾贡酒依靠大别山区良好的生态环境，在新世纪探索出了一条生态白酒的道路，销售额稳居全省前五。
淮北的口子窖是国家级的优质酒，2002年口子窖自创盘中盘销售模式，依靠主打商务、政务市场而带动大众消费。在之后的几年，口子窖在合肥、南京、郑州、西安、武汉、长沙等多个大城市实现热销。当时很多的徽酒也有收到了盘中盘的带动，包括后来江苏的洋河、今世缘的崛起都在一定程度上借鉴了口子窖的盘中盘。
种子酒则是延续了九十年代的辉煌，1998年种子酒成功上市，成为省内第二家白酒上市企业。2005年，经历改革后的金种子，开天辟地般的首创了柔和种子酒并推出上市，在以香型为主导的白酒市场掀起一股柔和风暴。种子酒开辟了安徽省白酒的柔和系列，到2009年种子酒的销售额突破十亿。
蚌埠的皖酒原为国营蚌埠酒厂，早期以酱香酒为主，后改为浓香酒。进入新世纪后，皖酒意识到省内名酒众多竞争压力大，便下决心将产品南下北上开拓市场。皖酒的省外销售额高于省内，产品在江西、福建、广东、天津等地销量甚好，所以皖酒也有着墙内开花墙外香的说法。
新世纪初文王贡酒的表现也相对较好，2002年文王贡的销售额突破两个亿，纳税超过6000万，占了临泉县财政总额的四分之一左右。在新世纪初的前几年，省内一些老的名酒走向没落，而一些新的名酒开始称霸一方。
徽酒四杰的格局：
2008年前后，古井贡酒集团经过大的变故后推出了年份原浆系列，当时因为年份原浆的商标，还跟五粮液打了七年的官司，最终古井公司打赢了。靠着年份原浆系列，古井贡酒再次崛起，成为徽酒领头羊。
2008年前后高炉家酒被收购，此后便开始走下坡路，不再具备与古井、口子窖、迎驾贡酒、种子酒竞争的实力。到2012年左右，古井、迎驾贡酒、口子窖、种子酒的销售额分别为41.97亿、33亿、25.07亿、22.94亿，排在全省前四名。到了2016年口子窖和迎驾贡酒上市成功，徽酒四杰也是省内的四家白酒上市企业。
此后口子窖、迎驾贡酒展开了长达多年的皖老二之争，现在两家都到了40亿附近，而种子酒则慢慢跟不上队伍。自2015年之后，种子酒连年亏损，在2019年甚至跌破10亿。徽酒的领头羊从四朵金花变为了三足鼎立，一强两弱的局面。
2009年李健执掌宣酒，宣酒开始走向正途。2010年宣酒扭亏为盈，并且额靠着小窖酿造的绵柔风格，以及特色的芝麻香酒在皖南等地区实现突破，并且持续向向长三角地区开拓市场。2015年宣酒销售额突破十亿，在白酒产业较薄弱的皖南地区，宣酒确实是一枝独秀。
安徽省白酒重镇——皖西北：
安徽省名酒大多在皖北，而皖北白酒最聚集的地方，莫过于皖西北的亳州、阜阳两市。曾经安徽省19款省级优质酒，亳州占了五款、阜阳占了三款，排在省内的第一、第二名。在亳、阜分家的时候，两市的白酒实力大体相似，而现在阜阳市的白酒已经远远不能再与亳州比肩。
据刚结束的亳州市第五次党代会报告，2020年亳州市三县一区规模以上白酒销售额为141亿左右，年产酒量14万千升，均占到全省的50%左右；有规模以上白酒企业33家，占全省的三分之一左右。并且要以古井贡酒、高炉酒两大酒厂为核心，支持亳州市白酒在十四五末整体销售额突破300亿。
反观阜阳市近些年白酒很不景气，且不说沙河王、焦陂酒破产较早，像太和殿、金裕皖、管仲酒等也只能在县内销售额。目前阜阳稍微有实力的也就只剩下文王贡和种子酒了，但是2012年文王贡就被丰联酒业收购了，2018年又转卖给了衡水老白干。
金种子作为原来徽酒的骄傲，近些年越来越不务正业，前几年参与修高速公路。2020年虽然销售额再次超过10亿，但是白酒销售收入只有不到6亿，药业收入占比超过40%。阜阳市原本这么好的底子，实在是可惜。
2020年安徽省了发布《促进安徽白酒高质量发展的若干意见》，里面着重强调到十四五末，安徽省要打造营业收入在200亿以上的酒企一家，营业收入在100亿以上的酒企两家。虽然没有指明，但是我们也都能猜到，200亿指的就是古井贡酒，100亿指的是口子窖和迎驾贡酒。
时过境迁，安徽省白酒的发展几经波折，虽然不能再与辉煌时期相比，但是徽酒年销售总额位居全国第四位，仍然是中国白酒板块的重要一极。