腊八的腊肠腊肉
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请放心食用
中国农历十二月也称为腊月，就是因为这一月干燥少雨宜腊制干肉。辞旧迎新之后就开始囤货啦，勤劳的农家人等着时间差不多后，就陆续着手准备腊味了。
俗语道：过了腊八就是年，一年一岁一团圆。
酒香四溢，酱香扑鼻
除了传统的腊八粥，饱记想为您家的餐桌再加两道菜~
腊肉、腊肠不想缺席，申请出战！
广东人的心头好——腊味王牌选手之一腊肉回归啦！
沁香的玫瑰露酒，与五花肉排的原香相互交织，平衡得恰到好处。腊肉随着蒸汽将咸香渗进颗颗饱满饭粒，轻松两碗打底。
哇哇，开盖有惊喜！让人十指大动的卖相。
试来试去，天津老字号金星的玫瑰露酒香味最纯正（ 与广东白天鹅酒家叉烧增香用的同款），启封后有一股迷人的香气：
玫瑰露酒，以天津高粱酒为母酒，精选良种玫瑰，采用传统工艺加工而成。
花香酒香协调，可以烹饪腌制，也可以直接喝。
由于成本等种种原因，普通白酒逐渐取代了玫瑰露酒，沿袭用玫瑰露酒的人越来越少，现在只有香港地区还保留着用玫瑰露酒去做腊味的做法。
玫瑰露酒是广东地区研制入味常用的调味料，玫瑰豉油鸡中的玫瑰，指的就是玫瑰露酒。
网购到同类腊肉，还是更中意我们的版本，成色均匀，也相应减少了糖的比例，更能突出肉的原香：
网购：酒味盖住了肉香，调味整体偏甜。
饱记：酒肉与肉香交织，能尝到猪肉的原香。
其实从选取腊肉的原材料上，就很讲究，带软骨的猪肋排，每头猪仅能产出两条，非常矜贵。
而且每100斤肉就要用掉7-8斤玫瑰露酒，并用草绳一一吊挂，腌制4小时以上：
最后用当地特有的长竹竿整排吊挂，经过3天的风干锤炼，才变成了一条条成色隽美的腊肉。
坚硬的像沙地上块块奇形怪状的石头，乌黑发亮。
迫不及待地切片上锅蒸制，一碟腊肉出锅的那一瞬间呀，满屋腊香，幸福满溢~
tips：沸水上汽后，大火蒸至15分钟即可。
自带的酱香与油脂香，直观点，请看图：
想想浸润在花菜里，啊啊啊啊啊，下饭技能的伤害值点满！
或是简单和米饭齐蒸，饱满饭粒吸足了咸香油润的肉汁，伴随着沁人玫瑰香，好吃得让人频频点头。
也许是我幼时眼巴巴地站在一边看着大人准备年夜饭，所以奶奶会拈起一块偏厚的然后塞进我嘴里。我便心满意足地跑去找小伙伴，炫耀嘴里的美味。
那感觉现在还记忆犹新，没有多余调料的味道只是咸味，但是是一种带有很多风味的咸。
浸染到里子的烟熏味，不是那种呛人的，而是那种带着木质烟香的，很多层次的很厚重的香味，吃完嘴巴里还久久留着。
弹嫩的肉皮是格外青睐之处，满满胶质包裹着花香、肉香、酱香、酒香，交响曲就此拉开序幕：
透光的肥肉似温润的玉，润泽着你期待已久的胃，和着米饭轻松下肚两碗。
瘦肉部分咸香适口，丝丝纤维随着咀嚼慢慢化微，筷子已不听使唤。受不了了，好想拥有，耐心看到最后喔~
值此佳节，分享几道喜气洋洋的美食，来整点新花样吧~
金黄诱人，粒粒分明的腊味蛋炒饭
鲜香浓郁，酥脆可口的腊味芋头酥
曾几何时，在广式酒楼
吃到过的一种腊味酥饼，鲜香烫口，咸嫩酥软，十分喜欢。
肠衣若不能吞吐万象，何以风味魅惑人间。
好想念在广州吃到的腊味双拼煲仔饭~每每说到，不免啧啧赞叹声。
千呼万唤的滇味腊肠上新啦！
