大家都知道，纯粮固态法白酒好，但是到底是为什么好？这其中的奥秘到底是什么？这一期我就和大家揭秘一下吧。
中国白酒同世界上所有的乙醇饮料一样，都是由淀粉制或糖质原料发酵而成的。通俗一点讲，全部都是由葡萄糖发酵生成乙醇的。
那么纯粮固态法白酒，又为什么好呢？老百姓时常担心白酒中添加酒精，或者说勾兑酒不好，是假酒，又是怎么回事呢？
中国优质白酒的生产工艺与世界上其他地区的酒有本质上的区别。中国优质白酒是由纯粮、固态、长期、双边发酵（在酿造的过程中，在糖化的同时，酒精的发酵也在同时进行）、高温蒸馏而成的。大家必须要明白，食用酒精或者其它蒸馏酒的原料毋庸置疑，均为粮食或者水果等含糖的物质，都是健康无害的，关键是采用什么样的工艺？食用酒精是属于纯粮、液态、短期、单边纯种（发酵时菌种单一）发酵的生产工艺。这种生产工艺产出的乙醇溶液，无色无味，闻香尝评也是无滋无味，失去了饮酒者本身应有的享受。因为酒精成本低，进而才出现了液态法白酒一说，为了让食用酒精拥有白酒的口感和香味变甜，便添加了一部分食用添加剂（香精、香料），或者是添加少量的固态法白酒。
纯粮固态法白酒是在优质的原产地，用常年连续使用的老窖池，优质的酒曲，完善的酿造工艺技术，在经过长时间的贮存，再由勾调师调配出来的。其本身就含有丰富的微量的香味成分，品种可多达上万种以上，目前的科学技术也未能分清具体种类和含量，因而，这些香味成分是不能通过人工生产添加的。
分享到这里，大家对纯粮白酒为什么好？应该有了一个初步的认识。另外，我需要强调的是，并不是所有的纯粮固态法白酒的品质都是一样的；不同的原产地、原料、设备、工艺、发酵时间、存储时间所产出的酒，其酒质差异也是很大的。
好，这一期分享就到这里，欢迎大家留言讨论，下一期内容再聊！