安徽有名茶，也有名酒。名酒之中，就以古井贡酒最为著名，大家经常看电视，应该是早闻其名了。古井贡酒产于亳州市，历史上便是人杰地灵之地，名人辈出，我们都知道的曹操与华佗，就是亳州人。同时，亳州素有江淮粮仓的美誉，是全国重要的粮食生产基地，为当地酿酒提供特有的酿酒原粮。得益于得天独厚的地理条件和人文环境，古井贡酒得以应运而生，位列中国十大名酒，素有酒中牡丹的美誉。

历史悠久

古井贡酒的前身是汉末的九酿春酒。为曹操令手下人酿造的，是当时的宫廷用酒，可追溯的酿酒历史，已经超过1800年了。此后，亳州酿酒业迅速发展，长盛不衰。明朝时期，被钦定为贡品，贡酒之名由此而得。

产地好

古井贡酒的产地亳州，是大自然的馈赠，河流众多，拥有沃野千里的冲积平原，素有江淮粮仓之美誉，是重要的粮食生产基地。土壤肥沃、厚实，富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素，酸碱度适宜，既为酿酒提供了丰富的粮食，也为酿酒微生物的生长繁殖，提供了极为有利的条件。

水质好

水是酒之血，名酒必有佳泉。古井贡酒的酿酒之水采用千年魏井的无极之水，水呈弱碱性，含有20多种微量元素，其本身就是优质的天然矿泉水，更是绝佳的酿酒水源。

粮食好

古井贡酒为纯粮固态发酵，所用粮食不仅源自黄淮的万顷粮食基地，也在全国各地广泛取材。通过精选各地的优质粮食，如辽西地区的高粱、东北地区的玉米，为酿出好酒打下了坚实的物质基础，让古井贡酒不仅口感丰富，还拥有了特殊的粮食香气。

酒曲好

桃花春曲，酒中牡丹，酒曲被视为酒之骨，好曲才能酿好酒。古井贡酒年份原浆所采用的桃花曲为春曲，制作时间正值桃花盛开之时，气候温润，微生物活动旺盛，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，非常有助于好酒曲的诞生。

窖池老

好酒必须配有好的窑池，而古井贡酒的窑池已有数百年历史，源自明代正德十年（公元1515年）的公兴槽坊。经过漫长岁月沉淀的窖池内，已经形成了被誉为软黄金的老窖神泥，富含600多种有益微生物群，这是现代技术无法仿制的。古井贡酒能够成名，老窖池自然是功不可没，被古井人尊称为功勋池。同时，这个窑池也被国务院公布为国家级重点文物保护单位。

工艺好

名酒的酿造，自然是离不开好的工艺的，北魏贾思勰《齐民要术》记载，公元元196年，曹操将家乡的九酝春酒及酿酒方法晋献汉献帝刘协。这被视为古井贡酒的历史源头，距今已有1800多年的历史。薪火相传，千年一脉，得益于这份酿酒秘籍，再加上后人的精心打磨，勤思苦学，才保证了千年贡酒的正统基因。

除了古井酒，口子酒也是安徽名酒，相传其起源于战国时期，有名驰冀北三千里，味占江南第一家之美誉。口子酒将传统酿酒工艺与现代技术相结合，打造了真藏实窑的工艺体系，品牌系列众多，以口子窑酒最为著名，口感香气馥郁，窑香优雅，富豪陈香、醇甜及窑底香。

此外，安徽的蚌埠皖酒、阜阳种子酒、六安迎驾贡酒以及被誉为酒中之花的明光酒等，也是非常有名气的地方佳酿。此外，萧县葡萄酒、怀远石榴酒等著名果酒，也是营养丰富、醇香浓郁。

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