【来源：庆城文旅】
黄酒，是我国民间制造的特色饮品。从古至今流传几千年，具有浓厚的民族特色和地域特点。它是中华渊源文明的饮食文化之一。勤劳淳朴的马岭人，借以优良的水质和独特的沃土所产之酒谷，探索出了奥妙的酿酒之法，酿造出醇香美味、颇受人民喜爱的佳酿。特别在马岭周围的顾旗、铁匠沟、刘旗、郭家河、毛家庄、许家小庄、杨家北庄、庙沟、柳沟等地的黄酒更具特色，名扬遐迩。
麦芽原料
配置酒曲
浓缩
长期以来，黄酒的制作，是以家庭作坊为主要形式。 群众相互攀比，取长补短，不断交流融合，使黄酒的酿造技艺得以传承，精益求精，不断创新。 由此可见，醇正浓香、甘辛可口的美味黄酒，蕴藏着劳动人民的智慧和创造，是辛勤劳动、刻苦钻研的结晶。 庆阳人宽厚好客，民风淳正，自古以来家不离酒，逢年过节、婚嫁庆典、会友送别、庆幸消愁都用黄酒借以助兴。 就连拜天地神灵、祭祀祖先也要献上黄酒。 这样的习俗延续了数千年，已成为不可磨灭的民俗传统。 黄酒作为一种文化流传毫不逊色。 在当今，美味黄酒仍不失为人们生活中的可口佳饮,而且配以良药可成为珍贵的健身补品。 俗语“百药之中酒为长”，指的就是黄酒对人体的保健作用。 它具有以下几种价值： 1，营养价值： 它含有18种氨基酸，人体必需而自身又不能合成的几种氨基酸含量最全最高。 2，药用保健价值： 对人体有活血化淤、驱风散寒、祛湿暖胃、益脾健胃、强心补肝、养颜益肤和抗衰老的作用。 3，是馈赠亲朋好友之佳品。 4，历史价值： 最早可追溯到先秦时代，延续至今已有二千多年的历史。 5，工艺价值： 黄酒生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它酒类生产难以比拟的。 6，经济价值： 长期以来，黄酒是马岭的支柱产业，在当地的经济发展中发挥了十分重要的作用。
马岭黄酒省级传承人王维耀
在马岭一带有许多农户利用开发黄酒产业，增加了家庭经济收入，成为一条脱贫致富的门路。目前，在马岭从事黄酒制作者少说也有三、四十家，从业人员百余人，年产量三百吨。黄酒在这样贫困地方的经济发展中有了现显的地位。
镇办酒厂远远超过了家庭作坊的质量、规模、产量、营销。厂年产量目前已达到二千吨，产值三千余万元，培育出了“吉良”、“玉泉”等创新名牌，多次荣获省、市和节会崇高荣誉，先后获得“新产品开发”、“优秀产品”、“先进企业”、“ 地方名牌”。
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com