虽然每一个人都喝过啤酒，但却很少会有人注意到啤酒标签上的「°P」到底是什么意思。
很多人认为这个就是啤酒的酒精度，但事实上却并非如此。啤酒的度数和白酒的度数是两码事，我们经常说的啤酒度数指的是啤酒的「麦汁浓度」，而并不是酒精含量。
壹
■什么是麦汁？
啤酒是以麦芽为主要原料，加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成。麦汁就是从麦芽中提取出的含有多种成分的混合物，以麦芽糖为主。经过发酵，麦芽糖转化为酒精。
■麦汁浓度的表示方法
啤酒的度数是以麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比来表示的原麦汁浓度，用°P标示。如每千克麦汁含有100克糖类，该啤酒就是10°P。
02
一般而言，麦汁浓度与啤酒的酒精度数成正比，麦汁的浓度越高，酒精度也会越高。市面上的啤酒可以根据麦汁浓度大致划分为三个等级：
低浓度啤酒：麦汁浓度在6-8°P之间，酒精度在2%vol左右，所以口感也相对较为清淡。很适合作为夏季清凉解暑的饮品。
中浓度啤酒：麦汁浓度在10-12°P之间，酒精度在4%vol左右，香味浓郁而且不容易上头，这也是市面上见到最多的啤酒种类。
高浓度啤酒：麦汁浓度在14°P及以上，酒精度在6%vol左右。这种啤酒保质期较长，口感上也相对较苦一些。
03
■好酒需慢酿，味道更醇香
喝啤酒，就是喝浓郁的麦香以及麦芽发酵后的奇妙感觉，几度的酒精偏差在口感上其实是难以察觉的，更重要的是啤酒本身的口感，也就是所谓的香不香。所以好的啤酒，发酵时间一定不会短，啤酒一经开启，浓郁的麦香便扑鼻而来，一闻就知道是好酒。
金星1982
7天沸液充分冷却
留出足够时间孕育出啤酒的美妙香气
28天自然发酵，释放满满精华
让口味更醇香！