在青海，提到青稞美食，首推青稞酒。
历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素，渗透在高原人的生活和各种场景中，在他们的血液里流淌，大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强，有高原人的幸福和欢乐，有高原人的文化和情感。
青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物，不仅含有丰富的膳食纤维以及含硫胺素、核黄素等稀有成分，还含有钙、磷、锌、硒等对人体有益的微量元素。
青稞在青藏高原上种植约有3500年历史，在如此悠长的岁月里，雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠，并用自己的勤劳和智慧，形成独特而丰富的青稞饮食文化、物质文化并延伸到精神文化，形成了极富特色的青稞文化。
如今，有“全国最大的青稞酒生产基地”和“中国青稞酒之源”之称的青海省海东市，正其以众多优势在中国白酒界独树一帜，成为极具规模的青稞酒生产基地和影响力品牌。
基于此，在今年海东市《政府工作报告》中，对推动青稞酒产业振兴发展也有了明确发展规划，海东市将通过实施青稞酒产业“振兴计划”，形成“大酒厂强势引领、小酒厂快速发展”的产业格局，全力打造青稞酒产业集群，把青稞酒这项国扶办、农业部和省委省政府重点扶持的项目做大做强，保持全国青稞酒行业领军地位，以正“醉美海东”之名，真正让青稞酒长“青”。
若您来到醉美海东，除了欣赏美景，可一定要去品品青稞酒哟！
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