清香到浓香，浓香再到酱香
白酒香型的演变历程
堪称一部白酒消费结构的变迁史
我们也可从中一窥
整个白酒行业的发展史
消费升级，酱酒掀热潮
“每次香型变化都是一次消费升级”
八十年代清香型白酒大热
主要是因为粮食短缺
而清香型白酒产量高、性价比高
因此使其市场占有率升高
最高时超过了70%
从九十年代末开始
一直到2012年
随着我国粮食产量增加
消费者们对于白酒的消费
有了升级转变
浓香型逐渐成为白酒的主力军
近年，白酒界掀起了一股酱酒热
这股酱酒热始于2015、2016年左右
在去年达到一个相对的高峰
这其中的因素有很多
比如酱酒独特的排他性
以及消费升级、龙头引领等客观条件等
究其根本，其实还是因为消费升级
酱酒热，究竟有多热
据中国酒业协会调查数据显示
近几年
国内白酒销量存在逐年下滑现象
从2016年的1300多万千升
降至2021年的700多万千升
跌了近四成
而与此同时
酱酒市场规模却呈较快的发展态势
2020年我国酱酒总产量约60万升
同比增长9%
增量的同时
酱酒企业利润增速更快
2020年酱酒业实现销售利润630亿元
同比增长14.5%
2021年销量虽未增长
但销售收入和利润却都实现了大增
目前，我国十九家上市酒企中
原本仅茅台一家酱香型白酒企业
但随着酱香型白酒热度的升高
五粮液、泸州老窖等浓香型白酒企业
也开始相继布局其酱酒产业
不可否认，在这个过程中
茅台酒的龙头地位
确实为带动行业发展
起到了一定的作用
茅台酱酒从1万吨到3万吨的生产增量
对培养当代消费者口感
以及酱酒知识、品鉴的普及
起到了至关重要的作用
蓬勃发展，仍在上升
按照热度周期计算
之前浓香、清香型都各自热了几十年
酱酒热前3年属于酱酒复苏期
所以真正的酱酒热应从2019年算起
因此，就目前趋势来看
酱酒热至少还能延续几年甚至十几年
从销量方面来看
目前酱酒市场占有率约10%
初步预测，在未来达到20%不是问题
据中国酒业协会数据统计
未来十年内
酱酒市场份额将继续提升
并有望达到30%
《中国酒业“十四五”发展指导意见》中
白酒行业的发展目标显示
2025年白酒行业销售收入可达8000亿元
以此为基础计算
2025年酱酒销售收入至少为2400亿元
同时，更乐观的业内人士预测
2025年酱酒行业将实现收入3500亿元
占行业的44%
5年复合增速可达18%
五谷精妙，酱香天成
“喝了酱酒后
就不太想喝别的酒了”
这是大多人喝过酱酒之后的
真实评价
这并非故弄玄虚
首先酱香酒是所有香型白酒里
对原料和产地要求最高
其次，其工艺的复杂程度
加之一年一个周期的耗时长度
都属白酒之中的No.1
酱香型白酒
集五谷之精华、四季之灵韵
且其香型的溯源分析
至今都是一个谜
因为它浑然一体、酱脉天成
这是其他香型白酒完全无法比拟的
延安国宾酒
以“向世界传播延安承载的中国故事”
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以“让国人喝上真正的酱香好酒”
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继承四十年民族酒脉精神
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以“让世界品味延安”为企业宗旨
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延安国宾酒，为每个重要时刻