作者：酿酒师杜书强
女儿红
在名扬天下的绍兴黄酒中，女儿红格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。女儿红美就美在这个红字，红是喜庆，红是吉利，女儿红的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。
绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而女儿红则为绍兴花雕锦上添花，尤招人爱。女儿红的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。
女儿红的功效与作用
女儿红功效女儿红主要有以下几种功效：丰富的氨基酸、促进消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、改善心血管功能、理想的药引子。
女儿红的制作方法
原料：糯米、红米曲
1、糯米：高质量糯米3斤。红米曲150克
2、泡粮：提前把上等糯米12-24小时。
3、蒸粮：把上等糯米蒸熟.。
4、摊亮：把蒸好的糯米冷却到30度摄氏度。
5、加曲：把准备好的红米曲加入搅拌均匀。
6、装缸：把搅拌好酒曲的粮食装入缸中密封。
7、加浆：发酵24小时后加入粮食重量的1-2倍冷开水30摄氏度。
8、保温：把缸里温度保持在28-30摄氏度.用棉被包裹。
9、过滤：发酵3天过滤出汁液。
10、灭菌：把过滤的汁液加热到80摄氏度保持25分钟。
11、储存：用陶瓷缸密封存放。
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学习技术有:
传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！
1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。
2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。
3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。
4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。
5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。
6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。
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