黔南酒文化

酒在黔南人民的日常生活中扮演着重要的角色，黔南人会酿酒，好饮酒，酒不仅是黔南人民家庭的日常必备品，更是他们在节日盛宴时待客必不可少的佳品。酿酒有着悠久的历史，根据酿酒程序的不同，可将酿制的酒分为糯米酒、刺梨酒、白烧酒等类型。

糯米酒

布依族的糯米酒是用自产的糯米和自制的酒曲酿制而成的。

刺梨酒

刺梨酒分为两种，一种是刺梨米酒，这种酒不易醉人，酒液呈黄色，喷香可口。另一种是刺梨烧窑酒，它这种酒呈酱油色，味美醇香，略带甜味，既能充饥，又能健胃，还是强身健体的保健佳品。

啤酒

啤酒都是各地休闲娱乐场所的必备品，在酒文化丰富盛行的黔南州当然也少不了了！

习俗

黔南人民喜酒好客，在很多传统民俗活动中都会用酒来传递某种信息，表达某种感情，如拦路酒、鸡头酒习俗、交杯酒、转转酒、讨八字酒等等。

拦路酒

拦路酒也是黔南欢迎客人的一种酒俗。在进入村寨必经之路上，由主方备酒恭候于路中，客至，先以酒歌劝酒，表示出主人对客人的欢迎，客人饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。在布依族的习俗里，这是布依族待客真诚的表现，客人喝下的酒越多，就象征着“长吃常有”，主人就越高兴。

鸡头酒

黔南有喝鸡头酒的习俗，但不以常见。当贵宾来布依族人家中做客时，主人总会杀鸡备酒招待客人，此时的鸡头又称为“凤凰头”。入席后，主人向贵宾双手奉上“凤凰头”，客人接过后，先饮酒一杯，再把“凤凰头”依次对着其他人，表示大家共同举杯，一饮而尽这样的习俗表现出布依族对客人的尊重与敬仰。

交杯酒

在贵州黔南地区，交杯酒有3种形式：一种是2人各持1杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下；另一种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即“交情”、“交心”之意。还有一种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，取“心心相印，肝胆相照”之意。

转转酒

黔南布依族比较盛行，因为他们世代依山傍水聚族而居，一般是十几户或几十户为一寨。布依族的转转酒是在同一村寨，以家为单位，轮流邀请来客喝酒的习俗。由于有“一家来客全寨亲”的说法，所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行，这样的礼俗体现了热情好客的传统美德。

讨八字酒

讨八字酒是盛行于婚俗中。主要是指布依族男女青年在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家来讨姑娘八字，女方家要在堂屋中的神案前摆上八碗便当酒（音“Biang dang”即家酿米酒），并将姑娘的年庚生辰八字写在纸上，压于任一碗碗底。媒人只能凭直觉去找，若揭起一碗没有姑娘八字时，媒人就要将酒一饮而尽，然后再揭，直至揭出为止。

实习编辑：张

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