今日腊八。
岁终之月称“腊”的含义有二：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；二曰“腊者同猎”，指在冬月用猎物祭祀先人，以祈求福气。
腊八是春节的序幕，过了腊八，年味儿就一天比一天浓了。
这天最著名的活动自然是吃腊八粥，寓意五谷丰登的好兆头。
我国腊八粥的的历史最早开始于宋代，距今已有一千多年。
南宋吴自牧《梦梁录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。” 在民间则有着这样的俗语，“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”，“天寒地冻腊八粥，暖暖亲情涌心头”。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。正宗的腊八粥，一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、栗子、桂圆等干果。一碗之内，乾坤无限。
看起来，好像和酿酒的原料有许多相似之处。
白酒作为中国特有的一种蒸馏酒，就是以粮谷为主要原料，以曲类、酒母作为发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。
在漫长的酿酒历史中，白酒的酿造原粮用过大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等。在白酒圈，有高粱酒香、玉米酒甜、糯米酒绵、大麦酒冲、大米酒净、小麦酒糙的说法。
酿造白酒原料种类的不同，会极大影响白酒的品质。
最终，人们在不断的实践中发现，高粱是酿酒的上乘原料，高粱味甘，性温，淀汾含量较高，易于发酵，且杂味物质更少。于是“高粱酒”开始风靡大江南北，现今很多一线名酒都是采用的高粱为主要原料。
不过，在白酒酿造时，有时不会采用单一原料发酵，可能会将多种原料混合在一起蒸煮酿造，这样酿造出来的白酒口感丰厚，回味悠长，更能形成鲜明的特色。
五粮液一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺，采用五种粮食作为酿酒原料，精准打磨配方比例，创新研发高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％的最优配方，酿造出的美酒风味更加独特，口感也更加丰富，成就“以酒味全面著称”的五粮浓香，素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的美誉。
而汾酒的酿酒原料，除了高粱、大麦，还有特殊的麻豌豆。麻豌豆是豌豆的一个稀有品种，对产地和环境有着苛刻要求，它含有丰富的氨基类物质，且生性寒凉，非常吻合汾酒大曲“前缓—中挺—后缓落”的发酵工艺，也对发酵过程中的温度掌控起着很大的调节作用。麻豌豆融入汾酒后，酒水的口感会呈现出一种独特的气味，饮用时，当一丝果香滑落在喉间，一种略带涩涩的淡淡豆香便会慢慢呈现，值得人细细品味。
酿酒是一门艺术，多种粮食混合酿造的酒和今日我们所食的腊八粥颇有些异曲同工之妙。
酒与“久” 谐音，被人们着赋予长久吉祥的寓意。在最寒冷的腊月，一碗粥，八种食材，经过小火熬制，香甜软糯；一杯酒，五谷交融，流过历史的长河，入口绵、落口甜。在温暖微醺的氛围中，年关，是真的近了。