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终于知道为啥我不会写诗了——宋代的酒,不一般!

酒香不怕巷子深,但怕没有一个好名字。如果茅台、五粮液、剑南春之类的名酒不是叫这个名字,恐怕销路和名气都会大打折扣。

宋大樽在《茗香论》说:“宜言饮酒者莫如诗”,说的是古人认为,诗词与酒是不分家的,就连身为女性的著名词人李清照,都对酒有着独特的偏爱。

“没酒怎么写诗啊”?

其中既有“常记溪亭日暮,沉醉不知归路。兴尽晚回舟,误入藕花深处。”的潇洒与率真;

也有“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。莫道不销魂,帘卷西风,人比黄花瘦。”的怅然;

到后期,她更把国破人亡的悲怆也寄予这杯酒中——“三杯两盏淡酒,怎敌他,晚来风急?”

“满上满上,我还有两句要写”

作为文人创作的“灵感源泉”,宋代的酒,细究起来名字一个比一个讲究!

宋代经济发展,城市的繁荣以及享乐风气的盛行,无一不推动宋代酒文化进一步发展,各种大小酒肆遍布城市乡野。

《清明上河图》中的“新酒”

宋朝的酿酒技术也有极大的进步,还出现了许多酒学专著如苏轼的《东坡酒经》、林洪的《新丰酒经》、窦子野的《酒谱》,其中《北山酒经》更是详细介绍了宋代的酿酒技术。

蒲中酒

《曲洧旧闻》载:

内中酒,盖用蒲中酒法也。太祖微时喜饮之,即位后,令蒲中进其方,至今用而不改。

米芾行书“酒”单

蒲中指山西蒲州,这个地区酿的酒早有盛名,据说宋太祖未发迹前便喜欢喝这种酒,登上帝位让人献上酒方在宫中酿制,宫廷里的蒲中酒一直作为御用酒沿用下来。

长春法酒

这是南宋理宗景定元年(1260)贾秋壑献给皇上的酿法。共用三十多味名贵中药,采用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾,行滞气,滋血脉,壮筋骨,宽中快膈,进饮食”之功效。

苏合香酒

苏合香丸是一味中药配制的药丸,顾名思义,此酒是药酒。每一斗酒以苏合香丸一两同煮,能调五脏,祛腹中诸病,是宫廷内的御用药酒。

苏合香丸

《千金方》载:

真宗朝,尝出苏合香酒赐近臣,又赐苏合香丸,自此方盛行于世。

这么一看,什么保健药酒之类的东西,宋代人就开始喝了,只不过不是泡蝎子泡蜈蚣什么的……

宋代的张能臣著《酒名记》收录了宋朝之酒名多达一百多种。皇亲国戚这些贵族所酿之酒种类繁多,质量也是上乘,即便是市井酒楼,也许品质不如宫廷,但名字可一点都不输任何名酒。

后妃家的酒名有:香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒等。

亲王家及驸马家的酒名有:琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。

市店名酒有:

丰乐楼——眉寿酒;忻乐楼——仙醪酒;和乐楼——琼浆酒;遇仙楼——玉液酒;会仙楼——玉醑酒;时楼——碧光酒;高阳店——流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。

其他名酒有:

东阳酒。即浙江金华酒,《曲本草》对此酒倍加赞赏。

羊羔酒。也称白羊酒,《北山酒经》详细记载了其酿法。由于配料中加入了羊肉,味极甘滑。

瑞露酒。产于广西桂林,范成大曾经写道:“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声振湖广。”

红曲酒。宋代红曲问世,红曲酒随之发展起来,其酒色鲜红可爱,博得人们青睐。

荔枝酒。荔枝在古代是一种高档水果,用荔枝酿成的酒,更是果酒中的佼佼者。

怎么样,是不是隔着屏幕都想尝一口?

宋朝酒业的发达也为政府带来了巨大的收益。宋神熙宁十年(1077)国家的酒水收入为1164贯,约占当年国库总收入的20%,有的时期酒类专卖收入占国家财政收入的25%以上。这样的税收结构,也从侧面反映了北宋农业发达,粮食富余的本质。

清明上河图里的酒楼

一曲新词酒一杯——诗人买了酒,肥了朝廷;喝酒写下诗,娱乐了自己;传承到今天,启蒙了我们。宋代的这些名酒,真是三全其美的好东西呢!

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