八月稻花香，遍地是金黄。在我县定江镇，一些村庄的稻谷已进入收割的季节，处处稻穗压枝、稻浪翻滚，饱满的谷粒是辛勤耕耘的果实，而脱去谷粒的秸秆，将浴火重生，为一道特色美食附上令人垂涎的香味，这道当地美食就是稻香鹅。
在定江镇，许多村庄，保留种植水稻的传统，每年七八月，一片片水稻稻香弥漫，稻穗在阳光的照射下闪着点点亮光，宛如一片金色的海洋。这天，法源村委社头村的村民秦连发与大家在忙碌着收割稻谷，等稻穗脱粒后，他要收集秸秆备用，稻香鹅独特香味的秘诀就是这水稻的秸秆。
秦连发在村里发展种养产业已有20个年头，随着休闲农业和乡村旅游逐渐发展起来，他在村里办起农家乐，建了鱼塘，养起鸡、鸭、鹅，种植绿色蔬菜。在村里，他最为人称道的，还是烧了一手好菜，特别是稻香鹅。
秦连发认为，鹅的选择很重要，要选择养了一年多的足龄鹅，皮薄肉厚，嚼劲十足。在鹅宰杀好后，在一块空地上，点燃水稻秸秆，用燃烧的秸秆不断熏烤鹅身，直到鹅肉的外皮变得金黄，才将鹅取出来用稻草仔细清洗。
熏鹅、洗鹅，需花费大约半小时，才能将手上的鹅变成焦黄的“香鹅”，而经过熏烤的鹅，能够更容易地祛除难以剥净的绒毛，更重要的使稻草的香味融入鹅肉中。接下来，将大鹅切成小块，用温水洗四五遍，至没有血水。
秦连发介绍，烹饪稻香鹅要猪油，配上老姜、八角、大蒜、干辣椒等佐料，加点自家酿的白酒是增香的关键。经过半个小时左右的烹饪，稻香鹅就可以出锅了。整只鹅充斥着稻草香气，金黄多汁，甘香可口，初尝一口，闭上眼睛，是一种记忆深处神秘的乡村气息，它伴随稻谷成熟上市，以与众不同的美味馈赠辛勤的劳作人。
近年来，定江镇坚持“生态产业化、产业生态化”的发展理念，因地制宜优化产业结构，不断打造农旅融合、生态立体种养模式，逐步走上产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴道路。
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记者 | 卢运向
通讯员 | 石周波 苏俊铭