现今白酒种类、品牌虽然很多，可以说呈现“百花齐放”的状态。
但是白酒质量却相当“堪忧”！
市面上不少看似高端大气上档次的白酒，实则一喝就上头，全是酒精勾兑的，这种酒，喝了伤身，还白花冤枉钱，简直得不偿失，令很多酒友心里窝着一团火！
不过，上头政策，下有对策！
聪明机智的酒友，早已找到应对之策：只需牢记这5点，就能让你一眼辨别真假酒，再也不花冤枉钱！
▶第一点：看生产执行标准号
在日常生活中，我们常常去超市选酒，这种正规渠道买到的酒，都有“生产执行标准号”。
通过它，能一眼明白白酒的优劣。
①纯粮酿造酒，按照常见的几种香型来分，对应的标号在下图中：
②酒精酒分为两种（不建议喝）：
一种是以“三精一水”勾兑而成的，标号为“GB/T20821”。
另一种是以“三精一水”+部分粮食酒勾兑而成的，标号为“GB/T20822”。
▶第二点：看等级
在白酒界，纯粮食酿造的白酒才有等级之分。
这个等级是根据白酒的理化指标和感官两个维度来制定的。
优级白酒中不仅所含的微量元素（如：总酸、总酯）比一级高，而且酒色、酒香、口感也远高于它，具体数值可参考下表:
所以，建议大家选酒时，选择优级，如果差钱，一级也行，二级就算了，整体口感不佳，甚至还不如酒精酒。
▶第三点：看产地
要知道好的白酒，离不开专属的酿造环境，白酒产地也有“黄金三角”。
即长江中上游和赤水河流域，这里是中国美酒聚集地，这个黄金三角地带孕育了无数白酒品牌，扛起了中国白酒产业的半壁江山。
以酝酿出“白酒一哥”茅台的酒乡贵州仁怀茅台镇为例：
①得天独厚的酿造环境：四面高山峻岭，冬暖夏热，年平均湿度大，气流小，形成了一个相对封闭最适宜酿酒微生物生成与繁衍的气候环境。
②独特的地质地貌：当地特有的紫色砂岩石，富含许多有益微量元素。
③特有的微生物群落：长期大规模的酿酒业生成驯化的微生物种群飘游、富集在茅台镇的空气、土壤中，形成了一群独特的且无法复制的适宜酿酒的微生物群落。
▶第四点：看原料
好粮出好酒的道理相信大家都知道，但粮食也有优劣之分，首选高粱。
因为高粱中含有的大量淀粉、蛋白质等，都是酿酒所需的重要物质，而在众多的高粱品种中，红缨子糯高粱凭借其支链淀粉含量高达88%以上，且破损率不到20%，在酿造过程中经得住反复蒸煮，成为酿酒首选。
不仅如此，这种高粱粒小皮厚、富含高单宁，在酿造的过程中会自然发酵出有益物质如酸、酯等，使白酒香气更加浓郁、风味更加丰富，同时还能抑制酿造过程中有害物质的产生，使酒体更加协调。
▶第五点：看工艺
不同白酒的酿造工艺不同，其酒质自然也会不同，在纯粮酒自然酿造的过程中，其工艺也是相当讲究。
在众多的工艺中，坤沙工艺是用时最久、成本最高、过程最严苛的一种：
经坤沙法酿制而成的酒，酒质上乘、层次丰富、酒中有害物质更少、酒体的刺激性更低。
看到这里，是不是发现挑酒也有许多学问，是的，一款好的白酒，离不开这5点，如果觉得记不住，或者懒得挑，可以看看下面这2款，都是酒友们爱喝的纯粮佳酿。
君中元私藏酒
这是一款产自贵州怀仁（酱酒核心产区）的优级酱酒，其酿造人曾传政是李兴发（酱酒之父）的徒弟。
这个酒，精选红缨子糯高粱为原料，采用坤沙法酿造而成，在此基础上又经6年陈放，出厂即老酒，酒质上乘，口感绝佳。
开瓶就能闻到浓浓酒香，不出一会儿满屋飘香。
入口酱香浓郁，酒液醇厚细腻，在口中缓缓流淌，轻转舌尖，时而微苦时而焦香，层次丰富。
杯酒下肚，只觉十分满足，浑身畅快舒适，口中还带有淡淡余香，令人回味无穷。
玉蝉大曲酒
这是一款产自四川泸州的浓香型白酒，最早源于清朝乾隆年间的“洪春花曲坊”酿造历史悠久。
曾经还被定为国宴用酒，拿下过“川酒十朵小金花”的美誉。
同样选用红缨子糯高粱为原料酿造，在常年恒温恒湿的藏龙酒洞陈藏，使得此酒酒香浓郁，窖香突出，曲梁香、陈香明显。
入口香醇，绵甜净爽，柔和舒缓，如雾似风，细品有一丝微苦，苦中带甜，收口快，有明显回甘，总体来说十分顺口。