终于在犹豫踌躇中买回了第一支葡萄酒，却不知如何下手？相信我，这种见到心仪姑娘却不知该如何搭讪的直男式体验你绝对不是一个人！首先，恭喜你已经叩响了葡萄酒世界的大门。这是一个需要花点时间去了解基础规则，而一旦上手乐趣无穷的领域。想要迅速挑选到心仪的好酒、想要知道哪些酒最适合配餐、想要成为朋友圈里的葡萄酒达人？

从本篇开始，十节简明易懂的大脑训练操带你进入葡萄酒的世界！先来一下简单的热身吧～

第一式：观

在白色为底的背景上（可以是纸张或餐巾），微微倾斜酒杯观察底色，它是白色、粉色还是红色？颜色深浅如何？是否可以从中推断出陈年痕迹？通过观看，我们可以了解到一支酒颜色的类别和深浅。观察酒液和酒裙颜色，推断品种、陈年时间、酒精度高低。

第二式：晃

在各路影视剧中你可能常常会看到这样的景象：身着华服的人们置身知名餐厅酒吧，一边交谈一边优雅的晃动手中的酒杯～看到这里，相信不少葡萄酒小白脑海中都缓缓打出一个问号：这到底是装X还是真的会让酒变的更好喝？

实际上，这一晃杯动作是为了让酒液与空气充分接触，从而释放出更复杂的香气层次。不少酒款在刚刚开瓶时平平无奇，但在与空气接触一段时间后却似复活一般绽放出令人惊喜的层层香气，这正是晃杯的魔力所在。

第三式：闻

在小小的准备仪式过后，即将开始与葡萄酒的第一次亲密接触！嗅觉在葡萄酒品鉴的过程中至关重要，因此专业人员在品鉴前通常都不会喷洒香水或是吃味道较重的食物。

将你的鼻子伸入杯中，深呼吸两到三次，并练习分辨闻到的香气。

香气的强度如何？它是否让你联想到什么？

水果、蔬菜或是花香？

雨后的草地、燃烧的篝火或是皮革？

你是否觉察到一丝奶油面包或是香草般的独特香气？

在初闻后，晃杯（使其与空气充分接触后）再次嗅闻，

记录下自己的感想，这些香气中隐藏着葡萄品种和产地的密码。

第四式：品

嗅闻香气后，还可以通过味蕾进一步探寻。

嗅觉和味觉的最大差异，在于酒体。不仅仅可以感受到酒在口中的香气，也可进一步感受到它的质感、酸度和持久度。

先轻喝一口，让其在口中停留三到五秒，

再以漱口方式使其与口腔充分接触，这样略显诡异的方式可以激活你的味蕾，更充分感觉到葡萄酒的香气和酒体。

除此之外，口中的温度也可帮助葡萄酒升温，获得嗅觉未曾发现的更复杂的香气。

吞咽酒液后，葡萄酒的香气并不会因此消失。余味往往会持续数秒甚至更久，专业人士往往用caudalie来计算味道在口中停留的时间。

除了香气和酒体，你还可以进一步感受这款酒的各个组成部分是否和谐和平衡？真正的好酒，犹如一首交响乐般各个组成部分交相辉映、余韵悠长；又或是如一朵花般层层绽放，不断带来更多惊喜。

第五式：寻

到了这一步，相信同样作为葡萄酒侦探的你也已经积累了不少破案线索，那我们就让我们一起来尝试揭晓谜底吧！

你可以结合过往经验和理论知识，来对这支酒有基本的判断和认知。例如：品种、生长环境、品质如何、陈年潜力等。

也可与多位好友一同品鉴分析，破解酒中的风土密码，这也正是葡萄酒品鉴中最有趣的盲品环节。

作为少有的理论知识和实践经验相辅相成的行业，盲品练习可以帮助葡萄酒爱好者对所学知识有着更深入的了解，并在这一过程中实现螺旋式上升。

如果你不知道该用语言描述形容你的感受，

这一份简单的表格或许可以帮助你：

葡萄酒小百科

酒体是什么？

酒体（Body）是指酒液在口腔中的综合质感，通常会用丰满、中等、轻盈等词来形容。酒体重的酒口感浓厚，而酒体轻的酒则清瘦柔和。不同葡萄品种、种植气候和风土都会对酒体产生影响。

单宁是什么？

单宁是一种天然的酚类物质，存在于葡萄籽、葡萄梗和葡萄皮以及橡木桶中，在你咀嚼茶叶的时候也可以感受到它的存在。这种独特的涩感为葡萄酒带来了更多的层次和复杂度，也为葡萄酒赋予了更佳的陈年潜力。

橡木桶味是什么？

为了让葡萄酒更有层次感，酿酒师有时会选择用橡木桶发酵和陈酿葡萄酒，这一过程将为葡萄酒带来更复杂的香气。一般用来酿造葡萄酒的橡木桶分为法国桶和美国桶，法国桶常会带来诸如香草、奶油面包、黄油香气，较为柔和；而美国桶香气则更偏向于可可、烤坚果等较为浓郁的香气。

到了这一步，恭喜你已经完成了葡萄酒品鉴的初阶入门，是不是也没有想象中的那么难？在接下来的几期中，Mona将从品鉴的各个环节入手，带你进入葡萄酒的精彩世界～

关于作者

法国勃艮第高等商学院葡萄酒管理硕士

法国国家认证侍酒师

WSET三级优异通过，四级在读中

热爱葡萄酒、美食、艺术和旅行

定期放送干货知识，请保持关注哦～