李慧星
谷雨的一场夜雨洗落了衡阳的漫天尘沙，空气中除了弥漫春天花草的气息外，雁峰酒厂区内飘荡着沁人心脾的酒香味，在这乍暖还寒的谷雨时节里，就是平时不喝酒的我，都贪婪地猛吸着醉人的芬芳，恨不得將漫天的酒香全吸进身体，醉倒在春风里。
突然想起来一副酒厂对联酒气冲天飞鸟成凤，糟粕入池游鱼化龙。如果当年写这幅对联的人不是处于这种酒气弥漫的氛围中，一定写不出如此气吞山河的境界。
（一）
衡阳雁峰酒业雁曲春酿，峰巅窖藏大典在中国衡州酒文化博览园举行。
中国食品工业协会副会长、秘书长马勇率领中国食品工业协会白酒专家组专家莅临参加春酿大典。
随着主持人吉时已到，主祭就位，擂鼓三通，击罄三匝的宣告。主祭身着传统服装，肩披大红绶带，缓步向前，沐手拈香，奠酒鞠躬，手捧祭文：炎帝神農，創耜夷方。教民稼穡，以墾草莽。是表达对神农的崇敬，焙泥為器，晒曲春望。天地造化，醇醪仙方。是表达对天地的敬畏，雁峰佳釀，天呈瑞象。孟春制曲，初夏覆缸。仲秋上甑，隆冬入藏。是表达对技艺传承的坚守。为此春酒，以介眉寿。《诗经》中春酒中的春字就是中国酒最早的酒标。而谷雨是春季最后一个节气，也是一年中最湿润的时候，是酿制美酒的最佳时节。在谷雨祭酒神，酿其春酒，是上应天时，下对季候之举。
礼成后，余陪同各位专家座谈。
我过去读王勃《滕王阁序》‘雁阵惊寒声断衡阳之浦’中国食品工业协会副会长、秘书长马勇先生突然问我是不是廻雁峰很高，大雁飞不过去呀？不是的，廻雁峰海拔只有96米！又问：那为什么雁到衡阳，再不南飞呢？ 这与自然地理和人文地理有很大关系，衡阳是个盆地，冬天气候温暖，湘江周围滩涂湖泊面积大，鱼虾和植物种子丰富，非常适合候鸟过冬。我又补充道加之历代文人诗歌文章的描写渲染，衡阳便成了大雁‘歇翅停廻’的地理标志了。马勇先生颔首应允：少时我就背过范仲淹的《渔家傲》塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。四面边声连角起，千嶂里，长烟落日孤城闭。浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地。人不寐，将军白发征夫泪。和《岳阳楼记》。 衡阳是历史文化底蕴非常深厚的地方，雁峰酒业不仅要做一品高档生态白酒，更要做一品与湖湘文化，大雁文化相适应的高档文化白酒。
没想到，作为一个食品协会的副会长，会对衡阳的历史有这么深的了解，这也可改变了我对京城官员的认识，感悟到中华传统文化在中国人血脉中的传承。
（二）
席间，有朋友大谈自己酒龄几十年，什么样的酒都喝过。
你吹吧，我说一种酒你就没喝过！我毫不犹豫地应声答道英国当年的纳尔逊之血泡着尸首的朗姆酒你喝过？ 他赶忙改口：外国的酒不算，我只说中国酒。中国的酒更别说你喝过，有些你听都没有听过!我对喝酒吹牛的人，向来不客气。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒文化渗透于整个中华五千年的文明史中，在文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等各方面都占有重要的位置。
更早的考证是中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中，从一些陶器的残留物里发现了目前世界上最早的酒的证据，将中国造酒历史向前推进到了距今近９０００年。
业界大多认为，中国造酒的历史不早于距今６０００年的仰韶文化。尽管贾湖遗址陶器的残留物里可能还含有葡萄酒的成分，但专家认为还是米酒的可能性更大一些，只是米酒里面可能加入了葡萄或山楂
1977年，在发掘中山王墓的过程中，在东、西两库，分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶，壶口都有铜盖密封，封闭紧密，有工作人员晃了晃，感觉里面有液体。打开那件圆壶后，顿时，一阵酒香飘出，酒！中山王喝的御酒！有人惊呼。当年的主要发掘者、河北省文物研究所研究员陈应祺介绍称，这些壶带着盖子，密封得很好。一个扁铜壶的盖子被打开后，飘散出一股带有黄香蕉苹果味道的酒香味。另外一个圆铜壶，壶中液体则散发出带有奶酸味的酒香。经鉴定，这两个壶中液体均含有乙醇，是确确实实的酒。专家考证系粮食酒，至今仍香醇可饮，可谓奇也！
2012年7月，在对陕西省宝鸡市石鼓山西周贵族墓的发掘过程中，专家在清理青铜卣的过程中，意外发现其内盛有液体。经检测，本次出土的酒液中含有典型葡萄酒的特征。经考证，该酒为齐醍,而这正是我国对红酒的最古老的称呼。
上世纪70年代，辽宁省博物馆考古队等单位开始发掘一座辽墓。在墓中的一张木桌底下，发现了两件白瓷壶，其中一件中竟然有液体。那个酒颜色是一种特别淡的黄色，很清澈，闻起来没有什么味道。经化验，瓷壶中的液体中含有微量乙醇。专家说：考虑当时辽宁地区的农作物，高粱酒的可能性比较大。
1996年6月，辽宁道光廿五集团公司老厂搬迁时，发掘出4个道光乙巳年的木酒海，内装原酒4吨。出土的木酒海和部分原酒由中国国家博物馆永久收藏。
这些中国酒你喝过？我抬杠似的又问。不知这位朋友是因为酒喝多了脸红，还是被我的追问，让他脸红，仅口齿结巴了没、没、没听过，更没喝过！
我想这些酒的象征意义，远不是我们今天用来饱口福之所在，也非金钱所能衡量的，其文物价值，考古价值远不是成千上万块钱所能代表。
（三）
一聊起酒，大家兴致就高了。我也有点话多了，与廻雁峰的酒缘就象一颗颗的珍珠用时间的丝线在我脑海里串起来了。
1974年，单位新建一栋办公楼房，水电是我这个班组做的。由于抢时间赶进度，我们提前一星期完成了任务，领导奖励我们班组20块钱。这在当年可是一笔巨款呀！我就用它买了6瓶廻雁峰酒，请班组的全体同志和单位的主管聚了一顿。由于太高兴，结果喝醉啦!同事把我送到二医院。
母亲赶来后问医生，有什么关系没有？医生说要输液。母亲说如果没什么大的事，就让他醉的难受一下，吸取一下喝酒的教训！医生吓唬母亲说：很多人喝酒都醉死了呢！那你赶快输液！在我的印象中，这应该是我第一次醉酒，也是我与廻雁峰最难忘的一次邂逅。
1983年，我调江东区工作。由于分管财贸，与坐落的大中型国有企业联系比较多。每当酒厂推出一个新品种，厂领导一定会通知我去看看，实则去他单位食堂品酒打牙祭。
1995年，全市学习张家港，以县市为单位，召开了号称100万人的动员大会，会上市委书记作报告，大谈特谈雁峰酒厂新推出的《神禹酒》。喝神禹酒，不辣喉，不咳嗽，不口渴，不上头。一时神禹酒成了市委政府以其各单位接待礼品用酒。其风头盖过了张艺谋拍的《红高粱》，大街小巷的小朋友都在唱：神禹酒，好酒！好酒！
2006年的一天我正在乡下，电话突然响起，告诉酒厂无意中发现了解放前建的的地下酒窖。窖顶垂满了石灰溶解产生的钟乳石。听到这个的消息后，我兴奋地就像酒厂的董事长一样，手舞足蹈的对总经理作起指示：一定要保护好酒窖的原样，墙上的褐色霉斑，那是几十年有益菌形成的，窖顶的钟乳石是历史岁月的象征，一条都不要损坏！
当时我完全失态了，手舞足蹈，异常兴奋，酒厂的领导和其他人异样的看着我。我猛地回过神来，脸红一阵白一阵，自找台阶下酒喝多啦！酒喝多啦！。
雁峰地下酒窖，到底什么年代所建，至今已无处可考，从窖顶生长的钟乳石长度推测，可能有上百年时间。
历史就是这么巧合，百年前，不知谁在这里酿酒，挖了这么一个酒窖。60年后公司合营，在这里建了一个国营大型酒厂。100年后重新被发现，服务现代化的酒企。 酒窖常年恒温恒湿，这种绝无仅有、得天独厚的自然优势，在三湘白酒界首屈一指，堪称一座无法复制的天然藏酒宝库。
2008年雁峰推出交心50年，从此我就对这款酒情有独钟，至今我们家待客还时常来两盅。
2018年雁峰酒厂推出酱香型白酒高度，填补了衡阳不产酱香型白酒的历史。我也能时常品一盅不是茅台胜似茅台的家乡酒。
一边喝酒，一边炫耀自己与雁峰酒的交情。 微醺后，酒助人胆大。我顺手捧起桌上一瓶雁峰酒厂最新出品，还未贴标签上市的样品酒，走到马勇先生面前，请马先生在这瓶酒上签名题字，纪念今天雁峰春祭大典这样一个美好的日子！
也许是先生今晚与我聊衡阳的文化非常投缘，或许是我对雁峰酒独钟，写下《雁峰酒赋》或《祭酒神文》的原因。马先生非常爽快的接过我递上的笔好！我先签，然后请各位专家也签上大名。马先生第一个写下自己的名字后，看了看，又写下当天的日期。
紧接着中国白酒大师王贵玉、胡森，中国评酒大师、中国首席品酒大师高军及多位国家级白酒评委都签上了各自的名字。正可谓：梦里寻她千百度，得来全不费工夫。
这次，我是真醉了，但这次是陶醉。
时间过去半年了，我把这瓶酒，用深色的皮纸包了又包，唯恐阳光中的紫外线会对他造成褪色或其他伤害，又怕他受潮，造成签字的墨迹剥落，十分小心谨慎，秘不示人。以今天的科技手段来看，可能要找个专家对签字表面进行固化才行。或许放到廻雁峰酒厂博物馆收藏，才是他最好的归属地。
辛丑孟冬于廻雁峰酒厂