黄酒是我国较古老的酒类之一，而且酵母曲种质量决定酒质。另外，黄酒也是我国的汉族特产，它属于酿造酒，在三大酿造酒中占有重要的地位，其风光的历史绝对不亚于现在的白酒。
对于黄酒，很多消费者还是很陌生的，特别是对于一些年轻人来说，黄酒更是陌生，作为我国最为古老的发酵酒，其在历史上也有着一段显赫的过去。人们往往看到的是现在市场上白酒销售的风靡，但是却很少有人知道黄酒的一些历史和过去。
据史料记载，黄酒产生于公元前的夏商周时期，而烧酒也就是我们现在所说的白酒因为采用的是蒸馏的技术，直到宋代才有烧酒的记载，到明代开始普及酿造技术，但是真正在市场上大行其道还不过数十年的时光，在此之前，引领我们酒文化的一直都是黄酒，而白酒只能屈居次席而已。所以黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之。黄酒被誉国粹。
黄酒是我国最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘爽，回味绵长，浓郁芳香而酒精含量仅为15％～16％，是比较理想的酒精类饮料。虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日折合200毫升为宜。
黄酒含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。其丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。
在众多的黄酒食用方法中，采用温饮即对黄酒进行饮用的话，口感是最佳的，这是一种传统的饮酒方式。温饮方式也被分为两种，一种是直接加热，一种是用热水隔瓶加热，两种加热方式进行对比时，采用隔瓶加热的话，口感会更好。
黄酒在加热的过程中，就会产生化学反应，随着温度的升高，黄酒的香味就会越足。但是切记，不能把黄酒给加热得太久，否则黄酒中的酒精就会流失，那么味道就会变差，一般40度左右即可。
拓展资料：黄酒通常含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有害。由于这些化合物沸点较低，一般在20～35℃，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水加热到70℃左右，其中的甲醇、醛、醚类物质就会挥发掉。
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