特香型白酒是一种大曲酒，具有酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和的特点。它的香气既清淡又浓郁，既幽雅又舒适;在口感上给人以醇和、绵甜、圆润、无邪杂味之感。它的整体风格上三型具备犹不靠，既具有酱香、浓香和清香的特点，但又具有自己的独特风格。
特香型白酒的酿造工艺特点是整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖。大曲面麸加酒糟是指特香型白酒采用大曲为糖化发酵剂，其大曲是由面粉(35%~40%)、麦麸(40%~50%)和酒糟(20%~15%)按比例混合后制成的。这在白酒生产中是独一无二的。
红褚条石垒酒窖是指特香型白酒的发酵窖池用江西的特产--红褚条石砌成， 水泥勾缝，仅在窖底及封窖用泥。红褚条石质地疏松，孔隙极多，吸水性强，有益于酿造微生物的生长繁衍，这是特香型白酒风格形成的原因之一。
（来源：《国酒》）
