今天上午有幸参观了新乡辉县某白酒厂，本人是学酿酒工程本科专业的。
今天去了白酒生产车间和白酒贮藏仓库，印象很深刻。为什么这样说呢？非酒厂人员一般见不到白酒的实际生产现场。一般，白酒厂家广告中会说酒产品的生产采用固态发酵法和传统手工方法。其实，一些白酒厂家这样宣传有些误导民众，有些酒厂从四川拉原酒回来勾兑，已经是潜规则了，固态法白酒生产费时费力，不太可能有太多产量，除非厂酒规模很大。再一个，白酒生产很多操作已经用机械替代员工，员工干的工作也就是控制这些机械不出问题。
工人正在有序生产白酒
现在是白酒生产旺季，各生产班组正有序进行生产。从专业的角度来说，生产车间布局合理，中间是酿造设备，两边是发酵池，工人操作着也很方便。窖池采用泥窖，显然是生产浓香型白酒。询问了一下，工作人员有关生产的情况，之后品尝了一下刚酿出来的原酒，原酒是真的香，酒精度数大概在70度，就是窖香，粮食香还有淡淡的焦味，酒精味几乎闻不到全是香味，闻了之后让人心旷神怡！酒厂工作人员还是挺不错的。
发酵用的泥窖池
然后，就是参观了酒厂的藏酒库房，我去的这个酒厂采用的是恒温避光库房贮藏，酒就放在陶瓷罐里低温陈酿。一进门，酒香扑鼻而来，爱酒之人，一定会喜欢。白酒按照度数进行封坛。一些酒坛写的封坛人是一些有名的人。藏酒库房规模比较大，防火安全措施做的也比较好。
最后，就是白酒品尝阶段，品尝几款白酒厂的拳头产品，总体来说，闻着窖香突出，有己酸乙酯为主的香气，喝着比较平顺，不刺激，纯甜绵柔，整个品酒的感觉还是不错的。
酒厂里的毛主席像
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