秋收粮、冬入窖、春出酒，自古就是先人们最为古朴，也最为完美的酿酒智慧心得。前几天，一场大雪喜降淄博，山东黄河龙集团有限公司也开始了新一轮冬季酿酒生产，酿酒车间里热火朝天，酒香四溢。
走进山东黄河龙集团有限公司，多种粮食发酵后的酒香扑鼻而来。今年年初，山东黄河龙集团有限公司投资新建了酿酒车间，其中，投资500万元，更新了粉碎、粮仓设备，使得酿酒原粮的分拣、粉碎和混拌流程更快捷，更干净，更健康。
山东黄河龙集团技术副总 国家白酒评委 张路军：
黑粮秘香型白酒精选五种黑粮酿造，黑粮本身营养价值比较高，同时又给微生物发酵提供了更为丰富的前体物质。
在新建的酿酒车间里，粉碎后的原料经过配料，装甑进行蒸馏糊化，再经过加浆、通风降温、加曲后入池发酵。黄河龙的老窖池群和富含微生物的老窖泥，从诞生至今一百多年持续生产，在山东境内是唯一的一家，既秉承了古法酿酒工艺，又创造性地发展了现代五粮酒工艺，产出的酒具有陈香优雅、多粮风格明显、绵甜柔顺、回味悠长的鲁酒风格，展现了北派白酒酿造技术的经典风范。
山东黄河龙集团技术副总 国家白酒评委 张路军：
黑粮小石窖酿造工艺是获得了国家发明专利，小石窖是以红砂石为壁，一百年窖泥为底的一种窖池，以黑五粮为原料，以黑粮小石窖工艺酿造的黑粮秘香型白酒，粮香、窖香、焦香、酱陈香气复合优雅，入口柔顺醇甜，层次感强，尾净回味悠长。
山东黄河龙集团有限公司，起始于清光绪年间桓台九品名士王开祯在索镇大街创办的“王记”酿酒作坊。1922年，王开祯之三子、晚清举人王国锡接替父亲掌管酒坊，以自己的书斋“强恕堂”命名为酒坊字号，距今已有百余年的历史。
公司现经营“强恕堂”“黄河龙”“乌河”三大品牌。其中，“强恕堂”获全国首批“中华老字号”，其传统酿酒技艺被列入山东省人民政府非物质文化遗产保护项目。“乌河”品牌白酒于1992、1993、1994连续三年，获布鲁塞尔国际评比和世界博览会金奖；“黄河龙”获全国首批纯粮固态发酵白酒认证，并荣获“中国驰名商标”称号。
2022年，山东黄河龙集团有限公司将迎来成立100周年华诞，为了让后人不忘历史、永久传承，公司建立了黄河龙酒文化馆。
酒文化馆面积约420平方米，博物馆设有乌河起源及王国锡雕像厅、恒源酒店网红打卡及洞子井展示厅、小石窖黑粮秘香型白酒酿造工艺、传承记忆、历任领导、产品展示、时代印记、技术力量、领导关怀等，全方位、立体地展示了黄河龙悠长的历史渊源、深厚的文化底蕴、独特的酿造工艺，为了解黄河龙酒提供了一个崭新的平台。
