近年来，通过在产品品质、品牌打造、营销创新、市场开拓等方面的努力，仰韶酒业取得了飞速发展，营收连年保持30%以上增速，2021年销售额突破30亿。以豫酒领军的气度、豫酒龙头的高度，获得了市场的高度认同、行业的高度认可。

在“科技仰韶、品质仰韶、文化仰韶、生态仰韶、公益仰韶、诚信仰韶、数字仰韶”七大战略的共同推动下，仰韶酒业坚持酿造一瓶最能代表河南品质和河南文化的好酒，在收藏市场与消费市场上齐头并进，为仰韶酒业和豫酒振兴增添了夺目的光彩，为豫酒的未来埋下了向更高、更远处腾飞的伏笔。

2022年是仰韶酒业十四五末冲刺百亿的战略崛起年，更是仰韶酒业突破50亿、开启全国化布局的重要一年。特策划本栏目，分析仰韶酒业对豫酒振兴、对中国酒业的高质量发展，贡献的强劲、磅礴的“仰韶力量”！

01

得天独厚的生态环境

在第十四届中国国际酒业博览会上，仰韶彩陶坊产地渑池荣膺“世界美酒特色产区”称号，作为河南唯一的白酒特色产区，这不仅是对渑池地区生态酿造条件的肯定，也是对仰韶生态酿造和陶香美酒的品质认定和背书。

特殊的地理条件

渑池位于黄河中下游，这里地处北纬35度附近，属温带大陆性季风气候，四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。温带大陆性季风气候决定了渑池一带盛夏降水的集中丰沛，充分满足了酿酒原料包括高粱、小麦、小米等的生长。

仰韶彩陶坊酿酒九粮中所用的小米是渑池县有名的特产，坻坞贡米。坻坞十里长川，海拔在600米以上，有丰沛的水源，肥沃的土地，四面环山的地势造就了其独特的微气候，昼夜温差大，非常适合小米的生长，所产小米色黄粒大，含有丰富的维生素E，膳食纤维含量较高，具有极高的营养价值。

仰韶彩陶坊酒所用的水，是有多种有益微量元素的甘美之水。渑池境内以韶山为界，韶山以北多山地，以南多丘陵地带。北部崎岖的山势将黄河切割成多条河脉。黄河水系向南流动，贯穿渑池境内的山峰，山中富含锶、钙、锌、硒等多种矿物微量元素，这些矿物微量元素溶解于水中，使渑池的水有别样的甘甜醇美，极适宜酿酒。

丰富的酿酒微生物

渑池上古时期并不是陆地，北魏郦道元《水经注》云：“洛水之北有熊耳山，山际有池，世谓之渑池矣。”斗转星移，池水干涸，陆地初生，温暖湿润的气候、独特的山水生态，使这里成为生命繁衍生息之地。而长达7000年不间断的酿酒过程，则培育出渑池特殊的酿酒微生态，形成了一种神秘的、不可复制的“酿酒微生态圈”。

在酿酒微生物方面，仰韶彩陶坊酒大曲在整个形成过程中属于开放式接种培养，渑池夏季的平均温度高于30℃，高温高湿的环境下，曲块中的微生物生长繁殖加速，分泌出大量的酶，促进淀粉、蛋白质等物质转化为糖分，为仰韶陶融高温大曲的制作提供了较好的条件。

渑池秋季温和干燥的气候条件，同样有利于仰韶彩陶坊酒的糖化发酵过程，使酒醅不会因升温过快出现酸败的情况。开放式接种培养使空气中的乳杆菌属、根霉属、覆膜孢酵母属等微生物进入发酵过程，与酒曲中的微生物协同作用，在增加仰韶彩陶坊酒大曲微生物的多样性的同时，也为白酒发酵提供适当的酸度和前体风味物质。

02

传承并创新的生态酿造

生态酿酒的思想源远流长。在春秋战国时期开始的百家争鸣中，道家主张“天人合一”“道法自然”的思想，这与酿酒自然发酵有着天然的联系。仰韶生态酿酒的传统由来已久。早在仰韶文化时期，先民们就学会了借依山傍水的地理环境生产优质粮食，以土与火为原料烧制酒器，共同成就一樽生态酒。

独创四陶工艺

渑池，是火与陶、陶与酒的故乡。彩陶，流淌在“仰韶美酒”的每一道技艺工法里。

7000多年前，当全世界大都还处在蒙昧状态的时候，黄河流域旁的仰韶先民已在这片广阔肥沃的土地上刀耕火种，劳作生息，创造了以彩陶文化为代表的仰韶文化。仰韶先民制作的陶器以红陶为主，器形有盆、钵、罐等，器物表面有鱼纹、人面等图案，将自然界的节奏、形体、色彩之美表达得妙趣横生。

出于改革酿造工艺的需要，仰韶酒业从历史传承中汲取灵感，围绕生态酿酒核心理念，甄选黄河流域地下20米处沉积土层制成窖泥，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”酿酒工艺，将“陶”与“酒”完美结合，达到最佳的生态酿造境界。

打造生态洞藏

几年前，在渑池当地政府的支持下，仰韶酒业再次以“生态酿酒”为核心，确立了“一庄五园”远景发展规划，“一庄”指的是仰韶酒庄，“五园”分别指的是黄河南岸高粱种植基地园区、美丽乡村柳庄生物制曲园区、仰韶酿酒工业园区、仰韶仙门山洞藏园区、仰韶彩陶艺术展示园区。

其中，仰韶酒庄和仰韶仙门山洞藏园区，正是位于渑池县城东北约25公里的仙门山。其地理位置位于黄河之滨，秦岭山脉与太行山脉的 “二龙戏珠”之地，生态独特，气韵悠长。在仙门山蜿蜒的山道上，仰韶酒业精心谋划的、素有中原第一藏酒洞之称的“仙门山十里藏酒洞”，气候温暖，空气洁净无杂质，洞内避光遮阴，温度常年保持在20℃左右，湿度也保持在95°左右，是极佳的生长、养藏之处。

同时，仰韶洞藏酒的容器，选用的是当地富含活性金属离子的土陶，因为此地的土壤长期受黄河的浸润冲击，土壤中也含有钙、铁、锌等微量矿物元素离子。经过现代科学研究发现，仰韶当地的土陶，结构致密，略带微孔网状的结构。这不仅可以将土壤中的微量元素与酒体中的有机酸成分，形成可吸收的“活性”矿物元素，也能使美酒透过陶坛上的微小孔隙，与外界环境进行缓慢的物质交换，从而更好地“呼吸”起来。

数十年来，在青山绿水间，仰韶酒业依托渑池当地的好山好水好粮，用最地道的原粮、最甘甜的醴泉、最匠心的工艺，书写着酿酒与自然的融合，更书写着仰韶“生态酿造”的大文章——白酒产业与生态价值的融合，不仅是仰韶酒业品牌价值构建的重要支点，也塑造了一个多层次、高视野的豫酒振兴新样本，而中国酒业生态建设的仰韶样板，也必将进一步提升豫酒的生态价值！