浓兼酱香型白酒 典型代表为玉泉酒，原料为高粱，糖化发酵剂为大曲（小麦制成），发酵设备为水泥池、泥窖并用，固态分型发酵。
浓兼酱香型白酒的工艺特点为采用酱香、浓香分型发酵产酒。其中以高粱为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、撒曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒，制得酱香型原酒，经贮存、勾调得到酱香型基酒。
另外以高粱为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过原料粉碎，起糟醅出窖，配料，拌和，蒸煮糊化，打量水，摊晾，撒曲，堆积，人窖发酵，制得浓香型原酒，经贮存，勾调得到浓香型基酒。
将酱香型基酒和浓香型基酒按体积比约3：7的比例勾兑，得到浓酱兼香型白酒。
浓兼酱香型白酒的品评要点为闻香以浓香为主，带有明显的酱香，入口绵甜，较甘爽。浓、酱协调，后味带有酱香，口味柔顺、细腻。
浓兼酱香型白酒的标准评语为无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，浓香带酱香，浓酱谐调，幽雅馥郁，细腻丰满，绵甜爽净，余味悠长，具有本品典型的风格。