导语：老一辈爱喝的散酒，被说是满口添加剂，到底是谁在背后使坏
对于有些人来说自己酿的白酒是最好喝的，对于老一辈人尤其适用，特别是曾经有过种地经历的“老农民”。
“这宣传说的，喝了一辈子老散白了，它告诉我酒里全是添加剂，长期喝，这危害那危害，我今年都八十多岁了，也没看它咋害我，谁这么缺德在背后造谣使坏。”
张大爷面对电视广告里对“喝散白的种种危害”的说法嗤之以鼻，他表示，现在人做啥事，最后都得落实到挣钱上，“散白不好，瓶装酒好，不就这个意思？”
张大爷和老伴是黑龙江人，在老家双鸭山种了几十亩的水稻，喝自家酿的散白酒已有几十年的时间了。
每年丰收季，张大爷的儿子就会跑来帮忙收谷子，谷子量很大，一般不会全部被卖掉，会留一部分当作一家人的口粮，还有一部分用于酿酒。
“谁会在自己喝的酒里放香精？我们自己酿、自己蒸，自己烧，怎么就是‘三无产品’了？”
张大爷是个爱较真的人，他实在想不通，自己家地窖里存着的数百斤佳酿，都是自己平常特别宝贝的纯粮食酒，怎么就会被说成全是添加的劣质酒了。其实，张大爷也是有所误会，他忘记了散白酒除了有“自酿酒”以外，还有小作坊酿的。
- 白酒中，只有散白风评受害吗？
所谓“人红是非多”，散装酒的各种消息满天飞，源于人们对于散装酒“重启热情”。
为什么说是“重启”呢？是因为曾经在上世纪七八十年代，瓶装酒品牌众多，呈现百花齐放的状态，在价位上又不比散装酒贵太多，即便是“新工艺白酒”被生产出来，但因为是采用真正的粮食酒精勾兑而成，也更容易被人们接受。
然而，随着瓶装酒的头部品牌：茅台、五粮液等开始集体冲击高档白酒市场，获取更多的白酒市场，地位也随之高了许多。
用张大爷的话说，茅台酒放过去，是父辈咬牙喝却不觉得不值的东西，但是放现在，却是现在的人不一定买得到甚至不一定买的对的东西。
白酒市场的“乱象”，从来不止发生在散白酒领域，比如看准白酒市场发展前景，入行两三年，却造得出“百年老酒”的小作坊；甚至有些名酒本身，都出现了白酒骗局。
- 自酿白酒也有弊端
自酿自喝的粮食酒，总是带着不同的乡土记忆，不同的时代记忆，寄托着他们天然而朴素的情感。那么，自酿酒就真的一点弊端也没有吗？也不尽然。
有着自酿酒情怀的往往是老一辈，而不少多年做自酿酒的“民间酒师”，他们会提出一些模棱两可的问题。
比如，张大爷曾说过，自酿酒要是不存个一年半载，口感就不够好，这样的时间成本是不能被忽略的，“新酿出来的太裂口，要是能放上3-5年，这酒的味道绝对会不一样。”
- 除了自酿酒，这两种白酒也可以尝试
不难看出，如今白酒市场再乱，酿造好白酒的条件，不过就是好一点的稻谷、高粱，被送进好一点的白酒厂，再有一个好一点的窖藏环境。
这些对于厂家和酿酒专家来说，并不是难以解密的事情，但能够本分地按照这个流程走得不多，愿意花心思精力放在酒厂设备以及酿造工艺上的也不多。
比如地方畅销酒：52度的古道江湖1800就是一直以来都专注于基酒酿造的酒厂所生产的。
除了有“浓香型”白酒酿造大省：四川，在酿酒用粮、用水及微生物环境上的优势以外，还有酿酒工艺的加持。
这款酒采用“五粮”工艺，与自酿酒大多用单种粮食不同，酒厂在传统工艺上的传承，还以当地五种粮食为原料，风味也会更加丰富。
这样的地方畅销酒之所以比较可信，是因为认可它的，不是宣传得多么深入人心，而且酒质好的优势打下了口碑。
是它的基酒窖藏天数长达“1800”天使得酒质更为纯粹而让人印象深刻，所以该酒厂就是把这样有些晦涩难懂的数据标注在了酒瓶上，让人们直接关注酒质。
而像是老酒品牌，比如青花汾酒，清香型汾酒的顶级精品，清香纯正，幽雅芳香，绵甜爽净，才是花费了心思和精力，层层把控，是经典的味道。
酒体丰满，酒液晶莹透明，入口香绵，清香馥郁，独特的酿造工艺更可以见得酒厂的酿酒心思。
千百年来制曲、发酵等工艺口传心领，薪火相传，这才是经典的白酒。
说到底，要问怎样喝到好酒，还是要落实到自己实践品尝，而不是其他附加评判标准。
无论是自酿酒还是选择市场上的白酒，只要是质量可靠，品质优秀，口感优质其实都是不错的选择。