当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。很多人说可以根据酒花来判断酒的质量，认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。影响酒花的因素就是酒体里面的醇类、脂类等活性物质，这类物质越多，表面张力小，形成的长链物质越多越粘稠，酒花也就越多，持续时间更久。那么可以不可以通过观察酒花来看出白酒度数，下面就为各位解读一下：
一、油花
酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时最明显。
二、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15～40%之间。
三、云花
酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。
四、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)。
五、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75%(v/v)。
当然这并不是判断酒度数的唯一方法包括酒质，生活当中市场上有加酒花、增稠剂的。那么酒质还是要靠品酒，除了化学指标，人的感官是很重要的。
图文编辑：马会亮