#如何在家自酿白酒#
白酒是中国人引以为豪的独特饮品之一，因成本高且需要技术，许多人必须花钱购买才能享受。但是，有许多人想知道如何在家自酿白酒，这样就可以省钱并掌握自己制作的过程。下面是在家制作白酒的简单步骤。
1.准备设备
首先，您需要一些能够承受热力的设备，例如不锈钢或陶瓷锅、漏斗和容器。另外，还需要食品级乙醇、大米、小麦或玉米、酵母、砂糖和水等。
2.准备米饭或麦芽
将生米泡在水中4-5个小时，然后蒸至半熟后晾凉；或者直接买现成的麦芽淀粉放入水中煮沸。
3.准备发酵剂
将酵母与砂糖混合，加入温水(38-40℃)，稍安放后即可使用。
4.开始发酵
将蒸好的米饭或麦芽倒入装有发酵剂的容器中，搅拌均匀后盖上盖子，放置于温度适宜的环境中进行发酵。发酵时可将容器加一层布或纱巾，以防止灰尘进入。
5.蒸馏过程
当发酵得到足够的乙醇含量时，可以进行蒸馏了。将发酵好的混合物倒入蒸馏器中，按照使用说明进行操作。当温度达到约78℃时，就可以开始收集白酒了。
6.陈酿
将蒸馏好的白酒倒入有氧（开口）容器中，这样就能让酒体逐渐地净化，并别味道更好。可以开盖让其风干，在通风和避光的环境下储存数个月或数年，让酒变得更加深沉，味道也更加独特。
总之，自己在家制作白酒虽然需要耗费较多时间和精力，但成就感与品尝体验会更好。如果您想体验这种过程，请务必注意安全，并选择质量卓越的原材料，以确保酒的品质和口感。
