你对散装白酒的印象如何？
相信大多数人立刻就会脱口而出：低档次、没品位、质量差！
可是，你有没有想过，既然大家都觉得散酒存在一些问题，为什么它还能遍布全国各地的大街小巷？为什么喝它的人还是很多？
其实，散酒之所以有这么强的生命力，无非就是靠2点：经济实惠、方便快捷！
仅凭这两点，就已经让不少人对它爱不释手。
而且，在生活水平日益提高、白酒行业不断优化升级等多种条件的作用下，散酒不光满足上面2点，而且品质也在飞速上升，甚至有些地方的散酒，堪比佳酿。
这不，山东一位七旬大爷，在过去的30年里，雷打不动日饮2两散酒，身子骨依然十分硬朗，他选择的散酒，都是当地酿的，跑的地方多了，日积月累下来，倒是总结出3个选酒时需要规避的“风险”：
其一、存放不当、出现酒损的风险
当你在购买散酒时，商家是需要打开散酒容器封盖的，给你灌装过酒之后，还要重新把容器密封好，在这个一开一封的过程，酒液难免会产生挥发，也就是“酒损”，更严重的，还会出现跑味儿现象，导致酒质变差。
但是对于正规的散酒商家来说，都会有自己一整套齐全的存酒容器，其中历史悠久的有陶坛、酒篓和酒海等，但是都不能完全避免出现酒损。
其二、卫生和安全不达标的风险
相信对于众多散酒爱好者而言，最关注的事情就是散酒的卫生和安全。
从原料、酿酒工人和酿酒工艺，到成酒、取酒和存酒，每个酿酒过程都要经得住卫生和安全方面的检验，原料要使用较为优质的粮食，同时要督促酿酒工人养成良好的个人卫生习惯，以及确保整个酿酒环境都不能出现任何卫生问题，这都是在散酒酿制之时，需要着重考虑的潜在风险，也关系着老百姓的口碑。
与此同时，这也给散酒厂家提出了更高的要求，警示他们不要以次充好。
其三、酒精和香精勾兑的风险
散酒，按照生产原料分类，可以分为两种，一种是酒精和香精勾兑成的酒精酒，另一种就是只由粮食酿造的纯粮酒，这其中的差异可不是一星半点。
实际上，相对于纯粮酒而言，喝了酒精勾兑酒更容易上头，根本原因就在于，酒精勾兑酒在生产过程中，省略了发酵、蒸馏、老熟等酿酒必备流程。
而纯粮酒的整个酿造过程，从选粮到最终成酒，都要经历较长一段时间，为的就是充分挥发掉酒中的杂物，最大程度减少饮后上头现象的发生。
也就是说，在选择散酒或者其它白酒时，尽量避开劣质的酒精勾兑酒。
当然，在白酒新国标的持续推行之下，不光是散酒日趋“纯粮化”，市面上的其它白酒也都在品质上下足了功夫，产自贵州仁怀的君中元私藏酒，便是优质纯粮酒的典范，其酿造人曾传政，更是师从于“酱香之父”李兴发。
为酿制该酒，在一开始选择酿酒厂房所在地时，就精准定位在了茅台镇7.5公里核心酱酒产区，此地有着各种应有尽有的优势自然酿酒条件。
酿酒所用原料，均为优质红缨子糯高粱和小麦，采用享誉酿酒界的古法坤沙大曲工艺，期间多达近200道工序环节，算得上是历经磨炼，才得以成酒。
成酒后，为了酒质能够到位，还要存入陶坛陈放最少6年，以此促进酒体的老熟与品质的稳定，品过的酒友这样评价：刚打开瓶盖，浓浓的酱香之味就悠扬而出。倒出时，酒线、酒花极具美感，咂一口，嘴里满是醇厚细腻、柔顺幽雅之感。
写在最后：饮酒要适量。大家都有什么不同的看法呢？欢迎在评论区留言讨论。